今天我要和大家分享一道家常美味——炸肉，这道菜色香味俱佳，无论是下酒还是解馋，都是一绝，它的口感香脆可口，外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，每一口都能感受到满嘴的幸福感，下面我就来教大家如何在家也能轻松做出地道的炸肉。
准备材料：
- 猪五花肉 500克
- 生抽酱油 2大勺
- 老抽酱油 1大勺（可选）
- 料酒 3大勺
- 鸡精 1小勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 糖 1小勺
- 淀粉 适量
- 面包糠或玉米淀粉 适量
- 温水 适量
步骤一：腌制肉块
我们需要将猪五花肉切成大小均匀的小方块，然后在一个大碗中加入生抽、老抽（根据个人口味选择是否添加）、料酒、鸡精、盐、白胡椒粉和糖，混合均匀制成腌料，将切好的肉块放入腌料中，用手翻拌让每一块肉都裹上腌料，用保鲜膜封好碗口，放入冰箱冷藏室腌制至少2小时，这样可以让肉的味道更加入味。
步骤二：裹粉
腌好的肉块取出后，需要将其表面多余的腌料倒掉，然后在肉块表面裹一层薄薄的淀粉，这样做可以使肉块在油炸时更加酥脆，而且可以锁住肉内的水分，防止外焦里生，如果想让肉块更酥脆，可以在裹完淀粉之后再裹一层面包糠或者玉米淀粉。
步骤三：油炸
准备好一口足够深的锅，倒入足够的食用油，油温控制在7成热左右（大约180°C），将裹好粉的肉块逐一放入油锅中，避免油温骤降影响肉块的酥脆度，待肉块变成金黄色且浮到油面时，用筷子轻轻翻动使其另一面也呈金黄色，炸至两面都呈现金黄色并且肉质熟透时，即可捞出放在厨房纸上吸去多余油脂。
步骤四：享用
炸好的肉块晾凉几分钟后就可以享用了，如果不急于吃，也可以将其放入预热好的烤箱中以低温烘烤几分钟，这样的效果会更加酥脆持久，炸肉配搭一些酸甜酱料或者蘸上辣椒酱，味道更是别具一格。
小贴士：
1、肉块不要切得太厚也不要太薄，适中的大小更容易熟透，口感也会更好。
2、腌料的配方可以根据个人口味进行调整，喜欢香辣口味的人可以在调料中加入少量辣椒粉或者花椒粉。
3、裹淀粉的时候动作要轻柔，以免淀粉结团影响炸肉的效果。
4、油温控制非常重要，太高了容易外焦里生，太低了则会导致肉块油腻又不酥脆。
好了，经过以上四个步骤，一份外酥里嫩的炸肉就完成了，赶紧动手试做一下吧，相信不久你就能享受到自己亲手制作的美味炸肉啦！记得分享你的成果给我哦，期待听到你的反馈，祝你烹饪愉快，享受美食时光！
