在这个春暖花开的日子里，我总觉得厨房里的烟火气是最能让人感到温暖的，今天就来跟大家分享一道简单又美味的番茄鱼的做法吧，这道菜的关键在于火候和调味，做的好就能做到色香味俱全，让人回味无穷。
材料准备：
1、新鲜草鱼或黑鱼 500克
2、中等大小番茄 4-5个
3、青椒、红椒各半个（根据个人口味调整）
4、葱姜蒜适量
5、干辣椒若干（可选）
6、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精少许
7、水淀粉适量
8、鸡油或食用油适量
步骤详解：
1、准备工作：首先将鱼洗净，去鳞去内脏后切成厚片，用料酒、胡椒粉、少量的盐腌制10分钟左右，番茄洗净后切块，青红椒洗净切丝备用，葱姜蒜也准备好待用。
2、炖煮鱼片：锅中加入足够的水，放入几片姜和少许料酒，大火烧开后放入腌好的鱼片，用勺子轻轻拨动鱼片让其均匀受热，不要大力翻动以免破坏鱼片形状，鱼片变色即可捞出，沥干水分备用。
3、烹制番茄酱：锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段炒香，然后加入切块的番茄，中小火慢慢翻炒至番茄软烂出汁，期间可以根据个人口味加一点糖提鲜增甜。
4、调味入锅：当番茄炒出浓稠汁液时，可以加入之前炖煮鱼片的高汤或者清水，再加入少许生抽、老抽调色调味，然后放入煸过的鱼片，小火慢炖，让鱼片充分吸收番茄和调料的味道。
5、加入配菜：待鱼片炖煮至八成熟时，加入青红椒丝继续翻炒，让蔬菜也能吸收到汤汁的味道。
6、最后收汁：汤汁快收干时，用水淀粉勾芡，同时撒入适量的盐和鸡精调味，最后淋上几滴鸡油增加光泽和香气，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这样一道酸甜适口、鲜香浓郁的番茄鱼就完成了，鱼肉嫩滑多汁，搭配着酸甜可口的番茄汤汁，每一口都是满满的幸福感，而且这道菜不仅味道鲜美，还能补充多种营养素，非常适合家庭日常食用。
如果你想让这道菜更加丰富多样，还可以在炖煮过程中加入土豆块、豆腐等食材一起炖煮，既能增加饱腹感又能丰富菜肴的层次，如果你喜欢麻辣口味，也可以在烹制过程中加入适量的花椒和麻椒，让整道菜都带有一股麻香。
番茄鱼是一道非常适合作为家庭晚餐的一道菜，无论是夏天还是冬天，都能给人带来温暖和满足，希望你们在家尝试制作这道菜的时候，能够享受到美味的同时，也收获到做菜的乐趣，加油，美食爱好者们！
