在这个寒冷的冬季里，没有什么能比一碗热气腾腾、香气扑鼻的炸丸子更能温暖人心了，炸丸子，又称为炸肉圆子或炸团子，是一种深受各地人民喜爱的传统小吃，它的口感外酥里嫩，味道鲜美多汁，无论是作为主食还是下酒菜，都能让人吃得津津有味，我就来教大家如何在家轻松制作这道美味佳肴——炸丸子。
材料准备
我们需要准备以下材料：
- 猪绞肉 300克
- 鸡蛋 1个
- 水发香菇 5朵（可选）
- 葱白 1根
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽酱油 1大勺
- 老抽酱油 少许（上色用）
- 米粉/玉米淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
第一步：准备肉馅和调味料
将猪绞肉洗净后沥干水分，放入碗中备用，如果喜欢吃带有嚼劲的炸丸子，可以添加一些切碎的水发香菇增加咬感，葱白洗净去皮，切成葱花或者葱丝，姜末也是必不可少的，它能够去除肉馅的腥味，增添风味。
在另一个碗中，加入鸡蛋打散成蛋液，然后根据个人口味，加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，接着倒入生抽酱油，为了使肉馅更加入味，可以轻轻搅拌均匀后再加入老抽酱油，让肉馅呈现出微微的红色。
第二步：搅拌肉馅
将葱花和姜末与肉馅混合在一起，用筷子或叉子搅拌均匀，直到肉馅充分吸收了香料的味道，这里需要注意的是，不要过度搅拌，以免肉馅变得松散，影响成型。
第三步：裹粉
这时候，可以开始裹粉了，取一小块肉馅，在手中搓成球形，然后轻轻地滚动在米粉或者玉米淀粉中，确保每一块肉都均匀地包裹上了粉末。
第四步：炸制
准备好一个深锅，倒入足够的食用油，油温控制在中小火，大约在160℃左右，待油温稍微升高时，就可以将裹好粉的丸子逐一放入油锅中炸制，刚开始炸的时候，可能会有一些浮沫产生，可以用勺子撇除干净。
在炸制的过程中，要不断翻动丸子，以防受热不均导致炸焦，当丸子表面变成金黄色，且完全膨胀起来时，就可以捞出沥油了。
第五步：享用自己的杰作了
将炸好的丸子放在厨房纸上吸去多余的油分，然后装盘即可，如果你喜欢蒜泥醋或者是辣椒酱，也可以调制自己喜欢的蘸料，与炸丸子一起享用。
注意事项
- 在炸丸子的时候，一定要注意油温不要太高，以免丸子外焦里生。
- 如果想要丸子更有弹性，可以在肉馅中加入少许的马铃薯淀粉。
- 准备肉馅的时候，如果有条件的话，可以选择新鲜的猪肉，这样做出的丸子更加紧实。
- 使用米粉裹粉可以让丸子更加酥脆，口感更佳。
炸丸子不仅是一道简单的家常菜，更是承载着传统文化和家庭温馨的小吃，通过上述步骤，相信大家都能在家里轻松制作出美味的炸丸子，快动手试一试吧，让这个冬天因为你的这份“温暖”而变得更加美好！
