如果你对烘焙感兴趣，那么制作蛋糕无疑是最受欢迎的入门项目之一，无论是为了庆祝生日、节日庆典还是仅仅因为享受美食的乐趣，蛋糕总能以它多变的面孔和无穷的魅力吸引着人们的目光，我们将一起探索蛋糕的各种做法，从最经典的奶油蛋糕到新颖的芝士蛋糕，让你在厨房里也能演绎一场视觉与味觉的盛宴。
基础奶油蛋糕
材料：
- 无盐黄油 200克
- 细砂糖 200克
- 中筋面粉 250克
- 鸡蛋 4个
- 法国香草精 一小勺
步骤：
1、准备材料：将黄油室温软化，鸡蛋打入碗中备用。
2、混合干湿材料：将软化的黄油和细砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器搅打至颜色发白且体积膨胀。
3、加入鸡蛋：将鸡蛋液分次倒入面糊中，每次加完后充分搅拌均匀再加入下一次。
4、筛入面粉：将过筛后的中筋面粉缓缓倒入面糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌，避免面粉颗粒感。
5、倒入模具：将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮刀平整表面。
6、烘烤：预热烤箱至180℃，烘烤约25分钟直至蛋糕表面呈金黄色，插入牙签能够干净地拔出即可。
7、冷却脱模：取出蛋糕，待其冷却后即可脱模享用或装饰。
巧克力慕斯蛋糕
材料：
- 黑巧克力 200克
- 动物性鲜奶油 200毫升
- 细砂糖 50克
- 蛋清 4个（分离）
- 香草精 适量
步骤：
1、融化巧克力：将黑巧克力隔水融化，或者使用微波炉低火加热至完全融化，稍微冷却一下。
2、打发奶油：将动物性鲜奶油和细砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器搅打至出现明显的纹路，即为软性打发状态。
3、打发蛋白：将蛋清放入干净的搅拌盆中，滴入几滴香草精，高速打发至湿性发泡。
4、折叠蛋白：将蛋白霜分两次轻轻地折叠进打发好的奶油中，然后将融化的巧克力也缓缓地折叠进去。
5、倒模冷藏：将面糊倒入底部垫有烘焙纸的模具中，轻震几下排除气泡，然后放入冰箱冷藏至少4小时以上。
6、脱模装饰：脱模时可以用水喷雾略微湿润模具边缘，更容易脱模，可根据个人喜好进行装饰，如撒上可可粉或淋上巧克力酱等。
水果酸奶蛋糕
材料：
- 酸奶 200毫升
- 细砂糖 150克
- 全麦面粉 200克
- 泡打粉 1小勺
- 香草精 一小勺
- 新鲜水果（如草莓、蓝莓、猕猴桃）适量
步骤：
1、混合干湿材料：将酸奶和细砂糖混合在一起，搅打均匀。
2、加入干性材料：将过筛的全麦面粉和泡打粉倒入酸奶面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
3、倒入模具：将面糊倒入涂抹了植物油或黄油并撒上面粉的模具中，用刮刀平整表面。
4、放水果：在蛋糕表面均匀摆放新鲜水果。
5、烘烤：预热烤箱至180℃，烘烤约30分钟，直到蛋糕表面呈金黄色且用竹签插入蛋糕中心没有粘附物。
6、冷却脱模：取出蛋糕，待其冷却后即可脱模。
无论你是初学者还是资深烘焙爱好者，掌握这些基本的蛋糕做法都是开启烘焙之旅的第一步，不要忘记，每一次尝试新的配方和技巧都是提升自己技能的好机会，只要你不放弃，你的蛋糕就会越来越完美，最终做出自己的风格，现在就拿起你的烤盘和搅拌棒，开始你的烘焙之旅吧！
