在炎炎夏日，没有什么比一碗冰镇柠檬鸭更能让人感到清爽解暑了，柠檬的清新与鸭肉的鲜美相互融合，不仅口味独特，还能有效去除口腔中的异味，让你吃得畅快淋漓，我就来和大家分享一下这道美味佳肴——柠檬鸭的做法。
准备材料
主料：
- 鸭子半只（约1.5公斤）
- 柠檬2个
辅料：
- 生姜数片
- 大葱两根
- 蒜瓣几粒
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 白胡椒粉少许
- 高汤或清水足够覆盖鸭子
- 凉拌酱油或生抽适量
- 芝麻油几滴
- 葱花装饰用
处理鸭肉
将买回来的鸭子宰杀干净后，去掉内脏和羽毛，切成块状或者滚刀切块均可，鸭皮尽量保留完整，这样可以增加鸭肉的香味，然后将鸭肉放入冷水中浸泡半小时左右，去除血水和杂质，让鸭肉更加鲜嫩。
腌制鸭肉
将处理好的鸭肉放入大碗中，加入生姜片、大葱段、蒜瓣、料酒、盐、糖、白胡椒粉等调味品，充分拌匀后，倒入足够的高汤或清水，使鸭肉完全浸没，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制至少两个小时，让鸭肉入味。
制作柠檬酱汁
在另一个小碗中，将柠檬汁、凉拌酱油或生抽、芝麻油混合均匀，制成酸甜适口的柠檬酱汁备用。
炖煮鸭肉
将腌制好的鸭肉连同腌料一起倒入高压锅中，大火烧开后转小火炖煮约40分钟至鸭肉熟透，期间可以适当翻动鸭肉，确保每一块都能均匀受热。
上色增香
当鸭肉炖煮至八成熟时，取出鸭肉，沥干水分，重新放入炒锅中，倒入之前制作的柠檬酱汁，快速翻炒至鸭肉表面呈现淡淡的金黄色，同时散发出浓郁的柠檬香气。
最后步骤
将炒制好的鸭肉装盘，撒上一些葱花作为点缀，一道色香味俱全的柠檬鸭就完成了，如果喜欢更凉爽的感觉，可以在食用前将鸭肉放入冰箱冷冻一段时间，再拿出来享用，如果你对鸭皮有特别的喜爱，还可以尝试烤制鸭皮至微焦，口感会更佳。
小贴士
1、鸭肉的选择：选择新鲜的鸭肉，肉质细腻，味道鲜美。
2、腌制时间：腌制时间不宜过短，否则鸭肉入味不足；也不宜过长，以免肉质变老。
3、鸭皮处理：鸭皮煎至微焦可增加脆感，但要注意不要煎得过久，以免鸭皮变苦。
4、柠檬使用：柠檬的量可以根据个人口味调整，过多会使鸭肉过于酸涩。
柠檬鸭是一道非常下饭的菜肴，尤其适合夏天食用，既消暑又开胃，希望这篇详细的做法能够帮助大家在家也能轻松做出美味的柠檬鸭！
