在这个快节奏的时代里，我们常常为了生计奔波忙碌，很少有时间在厨房里细细品味烹饪的乐趣，要想拥有幸福美满的家庭生活，美食自然是不可或缺的一部分，我就来和大家分享一道既简单又美味的家常菜——肉末茄子的做法。
我们需要准备以下食材：新鲜茄子若干、猪肉馅儿适量、葱姜蒜适量（切碎）、豆瓣酱一小勺、料酒一勺、酱油两勺、盐适量、糖少许、清水半碗、淀粉一勺以及食用油适量。
我们开始制作这道肉末茄子，第一步，就是处理茄子，将新鲜的茄子洗净后，切成滚刀块，这样既能保证茄子块煮熟的时间相同，又能确保茄子入味，可以使用沸水焯一下茄子，这样能去除茄子中的苦涩味道，同时也能让茄子变得更加软糯。
第二步，炒制肉末，将准备好的猪肉馅儿放入锅中，加入少量的料酒和酱油进行调味，用小火慢慢翻炒至肉色变白，肉末出香味即可，这个过程需要注意火候，避免肉末煎焦。
第三步，炒制豆瓣酱和辅料，在另一个干净的锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，加入葱姜蒜末爆香，接着加入豆瓣酱继续煸炒出红油，这个步骤要保证葱姜蒜的味道充分渗透到豆瓣酱中，增加菜肴的香气。
第四步，烹调茄子，将焯过水的茄子块倒入炒好的豆瓣酱中，加入清水稍微炖煮一会儿，使茄子块更加柔软入味，在这个过程中，可以根据个人口味添加适量的盐和糖，以调整酸甜度。
第五步，勾芡收汁，待茄子块炖煮至软烂入味后，将事先准备好的淀粉与清水混合，缓缓倒入锅中，边倒边用铲子轻轻搅动，使茄子裹上一层薄薄的芡汁，这时，根据锅内液体的多少，适当开大火将汁液烧浓稠一些，让茄子块表面光亮诱人。
最后一步，装盘出锅，将烧好的肉末茄子装盘，摆放在桌子上，撒上些许葱花点缀，整道菜肴就完成了，趁热食用，肉末鲜嫩多汁，茄子软糯适口，一口下去，满满的幸福感溢满了整个口腔。
这道肉末茄子不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭日常饮食，如果你想要尝试不同的口味，可以在肉末中加入适量的蘑菇或者香菇丁，这样的搭配不仅能提升菜肴的层次感，还能增加更多的营养元素，对于喜欢辣的朋友，还可以在炒制豆瓣酱的过程中加入一些辣椒或者辣椒油，使得菜肴更加具有风味。
这道肉末茄子是一道适合各个年龄段人群的美食佳肴，无论是作为家常菜还是宴客菜都毫不逊色，希望这篇文章能够帮助你在繁忙的生活中寻找到一丝属于自己的美食时光，让每一次烹饪成为一种享受，每一顿饭都充满着温馨和满足，现在就让我们一起来动手做一份美味的肉末茄子吧！
