在这个快节奏的时代里，很少有人愿意花时间去烹饪那些看似复杂的食物，蛋挞这种既简单又美味的小点心，却是值得每一位食物爱好者亲手尝试的，我就要分享给大家一份自制蛋挞的简易教程，让我们一起从零开始学习如何制作外酥内嫩、香甜可口的蛋挞吧！
材料准备
在开始之前，我们需要准备好以下材料：
- 鸡蛋 3个
- 牛奶/淡奶油 200毫升
- 白砂糖 50克
- 澄粉（也称玉米淀粉）30克
- 盐 一小撮（约0.5克）
- 快速发酵干酵母 5克
- 水 适量
- 淀粉水（1汤匙淀粉加少量水混合）1份
- 糖水玻璃纸若干张
- 温牛奶适量
制作过程
蛋液调制
我们需要把鸡蛋打散，加入白砂糖和牛奶或淡奶油，用电动搅拌器以中速搅打至充分混合，呈现均匀的颜色和质地，这样做可以确保蛋挞馅料的味道更加浓郁。
混合面团
将澄粉与盐放入碗中，用叉子轻轻搅拌均匀，然后加入快速发酵干酵母，加入适量的温水，用手揉成面团，如果面团太干，可以适当添加一些水；如果太湿，则可以适量添加面粉，揉至光滑后，盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖的地方醒发30分钟。
组装烤模
将糖水玻璃纸剪成合适的大小，铺在蛋挞模具底部，这样可以在烘烤过程中防止蛋挞粘底，然后将醒发好的面团擀平，裁切成圆形，将其覆盖在每个蛋挞模具中，并用指尖轻轻按压边缘，使其紧贴模具壁，在面皮上切几个小孔，便于排出气泡。
填充蛋液
将调好的蛋液倒入蛋挞模具中，填充至面皮的一半高度左右，剩余的空间在烘烤时会膨胀，所以不要填得太满。
准备烘烤
预热烤箱至220摄氏度（上下火），将蛋挞模具放入烤箱中层，烤制约15-20分钟，直到蛋挞表面呈金黄色，中心部分凝固即可。
完成出炉
烘烤完成后，取出蛋挞模具，稍微冷却一下，然后将蛋挞小心地从模具中取出，放到冷却架上完全冷却。
小贴士
- 在烘烤前，可以在蛋挞表面刷一层薄薄的蛋液，这样可以让蛋挞表面更加光亮。
- 如果你喜欢更丰富的味道，可以在蛋液中加入少许香草精或柠檬汁增加风味。
- 烘烤时间和温度可以根据自家烤箱的具体情况适当调整。
看到成品出炉的那一刻，你一定会感到满满的成就感，外皮酥脆，内馅滑嫩多汁的蛋挞，绝对是聚会和节日庆祝的必备美食，你可以轻松享受自己动手制作的美食了！记得分享给身边的朋友，一起来体验这份美味吧！
