在中华美食的广阔天地里，麻婆豆腐以其独特的麻辣口感和鲜香四溢的味道，成为了一道备受喜爱的家常菜品，这道源自四川成都的经典菜肴，不仅在本地深得人心，更在全国乃至全球的餐桌上大放异彩，就让我来带大家领略一下如何在家轻松做出一道地道的麻婆豆腐，让你的餐桌增添一份浓郁的川味风情。
【食材准备】：
- 嫩豆腐 400 克
- 牛肉末或猪肉末 150 克
- 麻婆豆腐调料包 1 包（可自调）
- 豆瓣酱 2 大勺
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 生抽 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 红油辣椒粉 1 小勺
- 淀粉 适量
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
【烹饪步骤】：
1、豆腐准备：将新鲜的嫩豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入开水中焯水去腥，然后捞出沥干备用。
2、肉末处理：如果是牛肉末，提前用料酒、生抽腌制10分钟以去腥增香；如果是猪肉末，则无需额外腌制。
3、炒香调料：在锅中加入适量食用油，小火加热后加入豆瓣酱和蒜末、姜末翻炒出红油，这一步是麻婆豆腐味道的关键。
4、加入肉末：将腌制好的肉末倒入锅中，用中小火慢慢炒至熟透，肉末的颜色变得红亮即可。
5、加汤调味：继续翻炒肉末后，倒入清水（约半碗），加入麻婆豆腐调料包（或根据口味调整辣度、咸淡），煮沸后转小火慢炖。
6、放入豆腐：待汤汁烧开后，轻轻将豆腐块放入锅内，避免豆腐碎裂，用勺子轻轻推散。
7、勾芡收汁：淀粉加水调成糊状，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使豆腐充分吸收汤汁，呈现出诱人的红亮色泽。
8、撒上青蒜：最后撒上切好的青蒜段，既增添了颜色，也增加了清新香气，提升口感。
9、出锅装盘：将煮好的麻婆豆腐盛入碗中，热气腾腾的美味就这样出炉了。
【小贴士】：
- 如果觉得辣度不够，可以适当减少红油辣椒粉或者添加一些甜面酱来平衡辣味。
- 焯豆腐时可以在水中加入少许盐，这样不仅去腥还能让豆腐更加紧实。
- 烹饪过程中尽量保持中小火，防止豆腐碎裂和肉末变老。
一份简单的家常麻婆豆腐就这样完成了，它不仅是家庭餐桌上的常客，也是聚会宴席上的亮点，快去试试你的手艺，让每一口都能尝到家乡的味道吧！
