在这个快节奏的生活中，没有什么比自己动手做点心更能满足味蕾的小确幸了，我就来分享一款适合初学者的自制蛋糕做法——海绵蛋糕，让每一个热爱生活、追求甜品的人在家就能享受到美味的甜点，无论你是厨房新手还是想要提升烘焙技巧的爱好者，这份食谱都能让你在烘焙的旅程中迈出坚实的第一步。
【所需材料】：
1、鸡蛋 3个（最好是新鲜的有机鸡蛋）
2、细砂糖 120克
3、低筋面粉 150克
4、玉米淀粉 25克
5、泡打粉 5克
6、植物油或者无盐黄油 50克
7、温水 25克
【步骤解析】：
1、准备工作：先将烤箱预热到180度 Celsius，同时准备一个8英寸的圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸，四周刷上一层薄薄的黄油防粘。
2、蛋白蛋黄分离：将鸡蛋打入干净无油的碗中，蛋白和蛋黄分开，保证蛋白碗干燥无水无油。
3、打发蛋白：在蛋白碗中加入20克砂糖，用电动打蛋器中速打至泡沫出现后转为高速，持续打发至硬性发泡，即蛋白呈现坚挺的尖角状态。
4、蛋黄糊制作：蛋黄中加入剩下的100克砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，然后加入植物油和温水，继续搅拌至颜色变浅，变得光滑。
5、混合干料：将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉过筛后，分次加入蛋黄糊中，轻轻拌匀，不要过度搅拌以防面粉起筋。
6、倒入蛋白霜：慢慢把打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次都要用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到所有的蛋白都融合进去，但又保留住那份蓬松感。
7、倒入模具：将混合好的面糊倒入蛋糕模具，轻轻震动几下，去掉表面的大气泡。
8、烘烤：将蛋糕模放入预热好的烤箱中，中层，上下火180度，烤制约25-30分钟，可以通过插入牙签检查，如果牙签取出干净，就表示蛋糕熟透了。
9、冷却与脱模：烤好后，从烤箱中取出蛋糕，放在网架上自然冷却约15分钟，然后借助蛋糕模具侧面轻推，脱模放置于完全冷却的架子上。
10、装饰（可选）：根据个人喜好，可以涂抹奶油霜、巧克力酱，撒上坚果或水果作为装饰。
自制蛋糕看似复杂，但只要你按照步骤一步步来，耐心对待每一处细节，你就能享受到自己亲手烘焙的成果，烹饪的乐趣就在于这个过程，每一次尝试都是成长，下次聚会，不妨尝试做一款自己的蛋糕，让朋友们大吃一惊，也为自己增添一份成就感，祝你烘焙愉快，甜品成功！
