在繁忙的生活中，偶尔为自己和家人做一些美味的小点心，不仅能提升生活品质，还能增进情感交流，我就要分享一款经典又不失创新的美食——鸡蛋糕，它的制作过程既简单又方便，不论你是烘焙新手还是想要提升烘焙技能的爱好者，都能轻松上手，享受那份亲手制作的满足感。
材料准备：
- 鸡蛋3个
- 细砂糖80克
- 低筋面粉100克
- 玉米淀粉20克
- 泡打粉5克
- 牛奶30毫升
- 黄油（可选，增加香醇口感）30克（融化后使用）
步骤详解：
1、预热烤箱：将烤箱预热至170摄氏度，选择中层，这样能保证鸡蛋糕受热均匀，避免底部烤焦。
2、蛋黄蛋白分离：在干净无油无水的容器中，将蛋黄和蛋白分开，蛋黄颜色稍微深一些，蛋白则保持雪白。
3、蛋黄搅拌：将蛋黄加入细砂糖中，用打蛋器搅拌至颜色变浅，体积膨胀，呈现出微微的泡沫状态。
4、加入牛奶与融化的黄油：将牛奶和融化的黄油慢慢倒入蛋黄液中，轻轻搅拌均匀，注意不要产生气泡。
5、过筛干料：将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉一起过筛，然后分次加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌，避免面糊出现结块。
6、蛋白打发：将蛋白放入另一个无油无水的大碗中，使用电动打蛋器高速打发，当出现泡沫时逐渐加入剩余的细砂糖，打至湿性发泡，即有明显的纹路但不会倒扣时不消失。
7、混合蛋白和面糊：将打发好的蛋白分三次加入面糊中，用切拌的方式慢慢混合，注意不要过度搅拌，以免影响蛋糕的松软度。
8、倒入模具：将混合好的面糊倒入已铺好烘焙纸的圆形烤盘中，轻轻震动几下，消除气泡。
9、烘烤时间：将烤盘放入预热好的烤箱，上下火170摄氏度，烘烤约25-30分钟，或者插入牙签不带面糊粘出即可。
10、晾凉与脱模：出炉后，让鸡蛋糕在烤网上自然冷却，待完全冷却后再轻轻脱模。
小贴士：
- 如果家里没有烤箱，也可以在平底锅中用小火煎熟，记得两面都要煎到微黄色。
- 蛋糕表面不够光滑？可以在打发蛋白时，最后几滴糖加入后不要立即停止打发，多打一会儿直到蛋白霜变得坚挺有光泽。
- 烘焙过程中要注意观察，以防蛋糕过度烘烤。
一份简单的鸡蛋糕就完成了，不仅颜色金黄诱人，口感绵密香甜，而且可以根据个人喜好添加水果丁、巧克力碎片等食材，为你的下午茶增添无限惊喜，快去试试吧，相信你的厨房也能成为甜品乐园！
