在这个烈日炎炎的季节里，我们都渴望有一份既美味又解暑的菜肴来调节胃口，凉菜，作为餐桌上的一股清流，不仅能满足我们的口腹之欲，还能在炎热中带来丝丝清凉，就为大家献上一份精心整理的凉菜菜谱大全，让你在家就能轻松享受夏日美味，快来看看吧！
1、凉拌黄瓜：黄瓜是夏日必备的食材，清爽脆口，将黄瓜切片后撒上细盐腌制片刻，然后挤干水分，加入蒜末、醋、酱油、白糖和香油，搅拌均匀即可，简单易做又营养。
2、涼拌黃豆芽：黄豆芽清洗干净，焯水后放入冰水中浸泡，再配上红椒丝、香菜段和少许蒜泥，淋上醋、酱油、芝麻油，简单几下就完成一道爽口小菜。
3、拍黄瓜：用刀背轻轻拍打黄瓜，使其变软，再切段，拌上剁碎的大蒜、香菜、葱花，加些盐、醋、糖、生抽调味，最后淋上香油，酸辣可口。
4、西红柿拌豆腐：将西红柿切块，嫩豆腐切丁，用开水焯一下，然后加入蒜蓉、香菜、橄榄油和少量盐，拌匀后冷藏，口感鲜美，适合素食者。
5、麻辣拌皮蛋：皮蛋切块，搭配花生米、葱花、香菜，淋上自制的辣椒油（辣椒粉、花椒粉、生抽、醋、糖、香油调成），酸辣爽滑，是一道下酒菜。
6、凉拌海带丝：泡发好的海带丝烫过后，加入胡萝卜丝、香菜、蒜末和酱油、醋、糖，最后淋上芝麻油，健康又美味。
7、冰镇酸辣粉：自己动手做酸辣粉，将粉条煮熟，过冷水后放入冰箱冷藏，吃的时候加入辣椒油、花生碎、葱花、香菜，酸酸辣辣的口感让人回味无穷。
8、凉拌鱼皮冻：鱼皮煮熟冷却后切成小块，加入酱油、香醋、姜末、香菜，拌匀后放入冰箱冷藏，口感Q弹，营养丰富。
只是部分凉菜菜谱，每一种都有其独特的风味，可以根据个人口味和食材季节性调整，夏日炎炎，不妨尝试这些凉菜，让餐桌增添一丝凉爽，享受美食的同时也照顾到身体的健康，记得在制作过程中注意卫生，保证食材的新鲜和安全哦！祝大家夏日用餐愉快！
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