在美食的世界里，糖醋鱼是一道深受中国人喜爱的传统名菜，它的酸甜口感和鲜嫩鱼肉，无论是家庭聚餐还是节日庆典，都能让人食欲大增，就让我来分享一道简单易学、美味可口的家常糖醋鱼的做法，带你在家也能轻松做出饭店级的佳肴。
所需食材与准备
1、鲜鱼一条（草鱼或鲤鱼皆可，约1.5-2公斤）
2、生姜3片
3、大葱1根
4、料酒适量
5、生抽、老抽各适量
6、白糖50克
7、白醋50毫升
8、番茄酱30克
9、水淀粉适量
10、食用油适量
11、花椒粉、盐、胡椒粉少许
步骤详解
1、鱼的选择至关重要，新鲜的鱼肉质细腻，做出来的糖醋鱼才更美味，清洗干净后，鱼身两面切上几刀，便于入味，注意不要切断鱼骨。
2、用料酒和盐腌制鱼，可以去腥提鲜，腌制约15分钟，将生姜切片，大葱洗净后切段备用。
3、热锅凉油，将腌制好的鱼放入锅中，煎至两面金黄，鱼皮微脆，煎的过程中要用中小火，防止鱼肉过熟变老，取出沥油备用。
4、锅中留底油，加入葱姜煸炒出香味，再加入白糖，小火慢慢熬制成红色的糖色，注意观察，糖会先溶化成液体，然后开始变色，要快速翻动防止烧焦。
5、加入煎好的鱼，让糖色均匀附着在鱼身上，形成诱人的红亮色泽，随后加入生抽、老抽和番茄酱，翻煮均匀，让鱼充分吸收调料的味道。
6、倒入白醋，注意醋要分次加入，先少后多，避免直接倒入导致鱼肉变硬，加入花椒粉和胡椒粉调味，提升层次感。
7、倒入适量水，大火烧开后转中小火慢慢炖煮，让汤汁慢慢渗透进鱼肉，待汤汁浓稠时，加入用水淀粉勾芡，使汤汁更加黏稠。
8、滚动锅中的鱼，让每一块鱼肉都裹满糖醋汁，最后撒上一些葱花作为点缀，出锅前试一下味道，根据需要调整盐分。
9、糖醋鱼烹饪完成，出锅装盘，一道香喷喷的家常糖醋鱼就大功告成啦！
小贴士
- 鱼的挑选以肉质肥厚、鱼刺较少为佳。
- 糖醋比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一些的可以适当增加醋的量。
- 勾芡时要快速搅拌，避免淀粉结块。
拿起厨房里的食材，让我们一起动手做这道家常版的糖醋鱼吧，让亲朋好友品尝到你的用心与美味！
