在美食的世界里，糖醋排骨无疑是一道让人回味无穷的经典菜品，它融合了甜酸口感与醇香酱汁，无论是大人还是孩子都无法抗拒这股诱人的香味，我就为大家带来一份简单易学的糖醋排骨做法，图文并茂地详解，让你在家就能轻松做出餐厅级别的美味，跟着我，让我们一起走进这个甜蜜的厨房之旅吧！
【步骤一：准备材料】
你需要以下食材：
- 猪小排500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 料酒适量
- 生抽2汤匙
- 醋3汤匙
- 白糖4汤匙
- 清水适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
【步骤二：排骨处理】
1、将猪小排剁成适当大小，洗净后放入锅中，加入冷水和几片生姜，煮沸后撇去浮沫，焯水约5分钟，目的是去腥提鲜。
2、锅中倒掉水分，沥干排骨备用。
【步骤三：腌制排骨】
1、把焯过水的排骨放入碗中，加入料酒、生抽，拌匀后腌制15分钟，让排骨充分吸收调料的味道。
【步骤四：炒糖色】
1、锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，加入白糖，小火慢慢熬化，注意不要让糖变苦，待糖溶化变成红色的泡沫状即可。
2、快速倒入腌好的排骨，翻煎均匀，让排骨表面裹上一层红色的糖色。
【步骤五：加调料焖煮】
1、加入切好的大葱段，翻煎片刻后，倒入醋，同时加入清水，水量要没过排骨。
2、加入适量的盐，盖上锅盖，转中小火炖煮30分钟，期间要不时翻动，保证排骨熟透，汤汁浓稠。
【步骤六：收汁】
1、30分钟后，打开锅盖，大火收汁，取一小碗，将淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅动，使汤汁变得黏稠。
2、待汤汁粘稠且均匀包裹在排骨上，就可以出锅了，记得撒上一些葱花点缀，增加色彩和风味。
【小贴士】：
- 糖醋比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的朋友可以多加点醋。
- 炖煮过程中要注意观察，避免糊锅。
一份家常又美味的糖醋排骨就这样完成了！无论是作为下饭菜，还是招待客人，都能展现出你的烹饪功力，赶紧动手尝试一下，让家的餐桌增添一份甜蜜的满足感吧！下次聚会，不妨邀请亲朋好友分享这份来自厨房的爱意，记得点赞+关注，我们下期见！
