在这个五彩斑斓的美食世界里，有一种菜肴以其独特的口感和丰富的营养深受家庭主厨和美食爱好者喜爱，那就是传统的中式经典——木须肉，它不仅仅是一道菜，更是一种烹饪技巧的展现和家庭餐桌上的温馨记忆，让我们一起探索一下木须肉的家常做法，让你也能在自家厨房轻松变身大厨，享受烹饪的乐趣。
什么是木须肉？
木须肉源于中国东北地区，以猪肉和鸡蛋为主要原料，加入木耳和黄花菜（部分地区会用豌豆尖替代）烹制而成，名字中的“木须”其实是形容肉丝炒得像细长的松针，口感爽滑，故而得名，这道菜色彩丰富，既有肉丝的嫩滑，又有蛋花的滑溜，加上木耳和黄花菜的脆爽，一口下去，层次分明，美味可口。
材料准备
- 猪里脊肉200克
- 鸡蛋2个
- 黑木耳5朵
- 黄花菜100克
- 大葱1根
- 生姜1小块
- 料酒、生抽、盐、白糖、淀粉适量
- 食用油适量
家常制作步骤
1、腌制肉丝
将猪里脊肉切成细丝，加入少许料酒、生抽、盐和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟，让肉质更加嫩滑。
2、处理配料
黑木耳提前泡发，去除根蒂后切成细丝；黄花菜同样泡发后掐头去尾，切小段；大葱洗净切葱花，生姜剁成末。
3、炒鸡蛋
打入两个鸡蛋，加少许盐和淀粉搅拌均匀，锅中加油，热后倒入蛋液，快速翻煎至成型，然后切成小块备用。
4、煸炒
锅中留少许油，放入葱姜末炒香，再加入腌制好的肉丝，中小火快速煸炒至肉丝变白，捞出备用。
5、下锅组合
锅中再加油，将木耳和黄花菜快速翻炒，加入少许盐调味，待木耳微软，加入煸炒过的肉丝和炒好的蛋块，一同翻炒均匀。
6、调味
撒入一些白糖提鲜，淋入生抽调味，快速翻炒几下，让所有材料充分融合味道。
7、出锅
炒至汁水收干，木须肉色泽均匀即可出锅，装盘时可以点缀些许葱花，既美观又提香。
小贴士
- 肉丝的腌制时间不宜过长，否则容易变得柴硬。
- 炒肉丝时要保持中小火，避免水分蒸发过多，保持嫩滑口感。
- 根据个人口味调整调料用量，喜欢酸甜口味的可以适当增加糖分。
烹饪木须肉并不复杂，关键在于火候的掌控和对食材的尊重，这道菜的魅力在于它的家常与变化，你可以根据冰箱里有的食材稍作调整，比如换成豌豆尖或青椒，就能创造出属于自己的木须肉版本，烹饪不仅仅是技法，更是情感的表达，每一次翻炒都是对家人满满的爱意，不妨在忙碌的生活中，尝试一下木须肉，让家的味道弥漫整个厨房吧！
