干煸豆角，一道来自川菜的经典小炒，不仅色泽诱人，口感更是独特，既有豆角的鲜美，又有花椒、辣椒的麻辣，是餐桌上的常客，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道深受喜爱的下饭菜，就来跟大家分享一下如何在家轻松做出这道香脆可口的干煸豆角，让你的厨艺也能大放异彩！
材料准备
- 长豆角 500克
- 猪肉末 100克（也可用鸡肉或虾仁替代）
- 大蒜瓣 3-4颗
- 干辣椒 5-6个
- 花椒 适量
- 生姜 一小块
- 豆瓣酱 2勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1/2勺
- 食盐 适量
- 植物油 适量
- 食用油 适量
步骤详解
1、选材与处理：
- 选择新鲜长豆角，洗净去头尾，斜切成段，长度约为3-4厘米。
- 猪肉末提前用生抽、料酒和一点淀粉腌制15分钟，这样能使肉末更嫩滑。
2、预热锅子：
- 在锅中倒入适量植物油，开中火预热，等油温六七成热时，将腌好的猪肉末倒入锅中翻煎至微黄，然后盛出备用。
3、煸炒豆角：
- 把锅里的油稍微留一些，加入切好的蒜瓣和姜末，小火煸炒出香味，注意不要炒焦。
- 加入切好的干辣椒和花椒，继续翻炒出红油和香气。
4、添加豆瓣酱：
- 待花椒和辣椒的香气出来后，放入豆瓣酱，小火慢慢炒出红油和酱香，使味道更加浓郁。
5、煸炒豆角：
- 把切好的豆角倒入锅中，大火快速翻炒均匀，使其裹上酱汁。
- 豆角稍微变软后，转中小火慢慢煸炒，期间适当加点水避免粘锅，同时可以适当加入一点点白糖提鲜。
6、调味：
- 豆角炒至微软但仍保持翠绿时，加入刚才煸好的猪肉末，一起翻炒均匀。
- 加入适量食盐调味，根据个人口味调整，炒匀后即可出锅。
7、出锅装盘：
- 出锅前可以撒一些葱花或者香菜点缀，增加色彩和风味，一份香脆可口的干煸豆角就完成了！
小贴士：
- 炒豆角时要保持中大火，避免水分流失过快，影响口感。
- 豆角要炒至断生，但不要炒得过软，保持一定的嚼劲。
- 如果你喜欢更麻辣的口味，可以适量增加干辣椒和花椒的数量。
你已经学会了干煸豆角的制作方法，不妨尝试一下，让家人和朋友们品尝你的手艺吧！无论是作为配菜还是主菜，它都能成为餐桌上的亮点，快来动手试试看，让你的餐桌增添一份不一样的美味吧！
