在这个五彩斑斓的厨房世界里，有一种食材组合能让人一提起就垂涎欲滴，那就是经典的蒜香茄子，这道菜色香味俱全，既有大蒜的辛辣提神，又有茄子的软糯可口，是家常菜中的小确幸，我们就一起来探索如何在家里轻松做出美味的蒜香茄子，让你的餐桌增添一抹诱人的亮色。
【所需材料】
- 茄子2个
- 大蒜5瓣
- 青红椒各1个（可选）
- 生抽、老抽、白糖、盐适量
- 植物油、淀粉适量
- 香葱适量
【步骤解析】
1、准备食材：茄子选择紫皮长条形的，洗净去蒂，切成约1厘米厚的段，大蒜剁成蒜蓉，青红椒切丝备用，香葱洗净切末，作为最后的点缀。
2、处理茄子：茄子切好后撒上适量盐，静置15分钟，这样做可以去掉茄子多余的水分，防止炒制时过于油腻，也可以让茄子更容易吸收调料的味道。
3、腌制蒜蓉：在锅中倒入适量油，油热后放入大蒜蓉，小火慢炒出香味，然后加入少许白糖，这样可以中和大蒜的辛辣，增加蒜香味道的层次感。
4、炒制茄子：将处理好的茄子用厨房纸巾轻轻吸干表面的水分，放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，期间可以翻动均匀，让茄子均匀吸收蒜香和油分。
5、调汁入味：将生抽、老抽各适量倒入锅中，加入适量清水，烧开后转小火，让茄子充分吸收酱汁，可以尝尝味道，根据个人口味调整盐分。
6、加入配菜：如果喜欢的话，此时可以加入青红椒丝翻炒均匀，增加色彩和口感层次。
7、勾芡收汁：待茄子充分吸收了酱汁后，可以适当勾一点水淀粉，让汤汁变得更加浓郁，注意不要勾得过厚，保持一些流动性。
8、装盘撒葱花：将做好的蒜香茄子盛出，撒上香葱末，一道色香味俱全的蒜香茄子就大功告成了！
【小贴士】
- 茄子易吸油，所以油温不要过高，以免炸焦，煎茄子的时候要用中小火，让每一面都煎得透彻。
- 如果你不喜欢茄子的油腻感，可以选择用烤箱的方式，将茄子烤至半熟再搭配蒜蓉酱烹饪。
蒜香茄子，一道看似简单却充满变化的美食，无论是搭配米饭还是面条，都能带给你满满的满足感，快拿起锅铲，让蒜香与茄子的美妙结合在你的厨房里绽放吧！
