在美食的世界里，咕噜肉是一道不可多得的美味佳肴，不仅在国内深受人们的喜爱，在国际上也享有盛名，这道菜源于广东，以其酸甜可口、色泽诱人、外酥里嫩的独特口感，成为家庭聚餐、节日庆典乃至餐馆菜单上的常客，我就来为大家详细介绍如何在家就能轻松烹饪出一盘色香味俱全的咕噜肉，让家人们也能品尝到地道的中餐美味。
材料准备
- 猪五花肉 500克
- 面粉 50克
- 生姜 适量
- 蒜瓣 适量
- 红绿辣椒 适量
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白醋 3汤匙
- 白糖 40克
- 番茄酱 2汤匙
- 水淀粉 适量
- 熟白芝麻 适量
- 盐 少许
- 植物油 适量
步骤详解
1、选肉处理：选用猪五花肉，去筋膜，切成约2厘米见方的块，用刀背拍松，这样能更好地吸收调料，然后放入盆中，加入料酒、生抽、盐腌制15分钟，让肉更入味。
2、裹粉炸制：将腌制好的猪肉块裹上一层薄薄的面粉，抖掉多余的面粉，准备炸制，油热至六成热时，逐块下锅，小火慢炸至金黄色，捞出沥油备用。
3、制作酱汁：在碗中调制酱汁，放入白糖，用小火慢慢熬化，糖溶化后，加入切好的姜蒜末和红绿辣椒圈，炒香，此时倒入白醋，注意醋要分次加入，每次加入都要快速搅拌均匀，以免糖浆糊锅。
4、炒制咕噜肉：将炸好的猪肉块放入炒锅，大火快速翻炒，使每块肉都裹上酱汁，接着加入切好的胡萝卜和青椒块，继续翻炒均匀，让蔬菜也吸收一些酸甜的味道。
5、勾芡收汁：倒入调好的水淀粉，边倒边快速翻炒，让酱汁变得浓稠且均匀地包裹在肉块和蔬菜上，最后撒上熟白芝麻，增添一丝香气和口感。
6、出锅装盘：炒好的咕噜肉盛入盘中，摆盘时可以适当调整形状，使其看起来更加诱人，趁热享用，酸甜爽口，外焦里嫩，每一口都能感受到满满的幸福感。
烹饪咕噜肉的关键在于火候的掌控和糖醋比例的调节，只有掌握了这些，才能做出美味可口的咕噜肉，你可以根据这份详细的步骤尝试动手做一份属于自己的咕噜肉，不仅提升了厨艺，更能享受烹饪的乐趣，祝你烹饪愉快，家人吃得开心！
