在厨房里，有一种调料能够给任何菜肴增添风味，那就是我们熟悉的辣椒酱，无论是拌凉菜，涮火锅，还是炒菜时那一抹热烈的红色，辣椒酱都是不可或缺的角色，就来分享一个简单易学、适合家庭自制的辣椒酱配方，让你在家就能享受到正宗的美味，跟着我一起动手做起来吧！
所需材料
1、新鲜红辣椒：500克（根据个人口味调整辣度）
2、大蒜：10瓣
3、生姜：一块
4、白糖：30克
5、食盐：适量
6、醋：2大勺（用于提鲜和防止颜色变深）
7、花生油：100毫升
步骤解析
1、准备食材：选择新鲜的红辣椒，洗净后晾干水分，大蒜剥皮，生姜去皮切片，备用，注意，如果你能接受更辣的口味，可以选择使用朝天椒或者小米椒替换一部分红辣椒。
2、剁碎辣椒：戴上手套，将辣椒剁成细腻的辣椒末，如果你有搅拌机或者食品处理器，也可以选择打成半粒状，以保持口感层次。
3、炒香配料：锅中加入花生油，烧热后放入剁好的大蒜和生姜片，小火慢慢炒至微黄，这样可以提升辣椒酱的香味。
4、加入辣椒：把剁好的辣椒末倒入锅中，继续翻炒均匀，为了防止辣椒糊底，要用中小火慢慢翻炒，同时不断搅拌。
5、调味：当辣椒末开始微微出油时，加入白糖，炒匀至糖溶化，接着加入食盐，根据个人口味适当增减，注意盐要最后加，以防辣椒酱过早脱水。
6、加入醋：加入2大勺醋，醋可以中和辣味，同时增加香气，快速翻炒均匀，使醋完全融入辣椒酱中。
7、冷却装瓶：炒好的辣椒酱稍微放凉一些后，倒入干净的玻璃瓶中，盖上盖子密封保存，放在阴凉通风处，避免阳光直射，可以存放一段时间。
小贴士
- 制作过程中要注意火候，避免辣椒酱炒焦。
- 如果喜欢酸辣口感，可以在辣椒酱中加入少量的白醋或者苹果醋。
- 对于不耐辣的朋友，可以适当减少辣椒的数量或者用辣椒粉代替。
- 在使用前，最好先尝一下味道，根据需要再做适当的调整。
一份自制的辣椒酱就完成了，不仅能满足你对口感的挑剔，还能随时为你的餐桌增添一抹热情，赶快动手试试看，让每一次的家庭聚餐都充满惊喜吧！
