美食达人教你如何轻松做出家常美味—豆腐炖鱼，鲜香嫩滑的秘诀全在这！

在这个快节奏的生活中,我们都渴望在家中也能品尝到营养美味、简单易做的佳肴，就让我这个美食自媒体作者，来与大家分享一道家常又不失精致的菜肴——豆腐炖鱼，这道菜色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，豆腐滑润，而且营养丰富，是周末家庭聚餐或朋友聚会的好选择，下面，就一起走进厨房，跟随我的步骤，让这道豆腐炖鱼成为你的餐桌新宠吧！

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【所需材料】：

• 鲜鱼一条（草鱼、鲤鱼或鲈鱼皆可，约500克）
• 嫩豆腐一盒（约400克）
• 生姜一块
• 大葱一根
• 蒜瓣3颗
• 料酒适量
• 生抽、老抽各适量
• 食盐、白胡椒粉少许
• 鸡精或者味精少许
• 植物油适量
• 清水适量
• 葱花和香菜点缀（装饰用）

【步骤详解】：

1. 鱼的处理：将鱼清洗干净，用刀在两面轻轻划几刀，这样能让调料更好地渗入鱼肉，鱼肚内清洗干净，切记要去除鱼腥线，这一步至关重要，影响口感，把鱼内外均匀地涂抹上料酒和少量食盐，静置腌制15分钟，去腥提味。

2. 准备配料：生姜洗净切片，大葱切段，蒜瓣拍扁备用，豆腐切成小块，用热水焯水，既能去除豆腥，又能使豆腐更加嫩滑。

3. 烹饪过程：平底锅中加入适量植物油，烧热后放入姜片和大葱段，用中小火炒出香味，然后将腌制好的鱼放入锅中，煎至两面微黄，鱼皮微脆，这步可以使鱼肉更加紧实。

4. 加汤翻煎：煎好的鱼加入适量清水，水量没过鱼身即可，大火烧开后撇去浮沫，接着加入生抽、老抽，调色调味，盖上锅盖慢炖。

5. 加入豆腐：当鱼汤烧至醇厚时，再加入焯过水的豆腐，轻轻搅拌以免豆腐破碎，继续小火慢炖，让鱼汤充分融入豆腐中。

6. 调味收汁：待汤汁变稠时，加入少量食盐、白胡椒粉以及鸡精或味精，根据个人口味调整，最后撒上葱花，炖煮1-2分钟，让所有味道充分融合。

7. 出锅盛盘：出锅前可以再稍微煮一会儿，让汤汁变得更加浓稠，最后将豆腐炖鱼盛入汤碗，撒上香菜作为装饰，一道色香味俱全的豆腐炖鱼就完成了。

【小贴士】：

• 炖鱼时火候要控制好,以防鱼肉过于干燥。
• 豆腐的加入要尽量在汤汁醇厚的时候,防止过早加入导致豆腐过软。
• 如果你喜欢口感更醇厚的汤汁,可以在炖煮过程中加入些许香菇或者瑶柱。

这就是今天我要分享的豆腐炖鱼做法,希望你在家就能轻松做出美味佳肴，享受烹饪的乐趣，同时也能满足家人和朋友的口腹之欲，下次相聚，不妨试试这道鲜美豆腐炖鱼，定会让你的餐桌增添一道亮点！