美食达人教你如何轻松做出家常美味—豆腐炖鱼,鲜香嫩滑的秘诀全在这!

facai888 美食 2025-03-17 8 0

在这个快节奏的生活中,我们都渴望在家中也能品尝到营养美味、简单易做的佳肴,就让我这个美食自媒体作者,来与大家分享一道家常又不失精致的菜肴——豆腐炖鱼,这道菜色香味俱佳,鱼肉鲜嫩,豆腐滑润,而且营养丰富,是周末家庭聚餐或朋友聚会的好选择,下面,就一起走进厨房,跟随我的步骤,让这道豆腐炖鱼成为你的餐桌新宠吧!

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【所需材料】:

  • 鲜鱼一条(草鱼、鲤鱼或鲈鱼皆可,约500克)
  • 嫩豆腐一盒(约400克)
  • 生姜一块
  • 大葱一根
  • 蒜瓣3颗
  • 料酒适量
  • 生抽、老抽各适量
  • 食盐、白胡椒粉少许
  • 鸡精或者味精少许
  • 植物油适量
  • 清水适量
  • 葱花和香菜点缀(装饰用)

【步骤详解】:

美食达人教你如何轻松做出家常美味—豆腐炖鱼,鲜香嫩滑的秘诀全在这!

  1. 鱼的处理:将鱼清洗干净,用刀在两面轻轻划几刀,这样能让调料更好地渗入鱼肉,鱼肚内清洗干净,切记要去除鱼腥线,这一步至关重要,影响口感,把鱼内外均匀地涂抹上料酒和少量食盐,静置腌制15分钟,去腥提味。

  2. 准备配料:生姜洗净切片,大葱切段,蒜瓣拍扁备用,豆腐切成小块,用热水焯水,既能去除豆腥,又能使豆腐更加嫩滑。

  3. 烹饪过程:平底锅中加入适量植物油,烧热后放入姜片和大葱段,用中小火炒出香味,然后将腌制好的鱼放入锅中,煎至两面微黄,鱼皮微脆,这步可以使鱼肉更加紧实。

  4. 加汤翻煎:煎好的鱼加入适量清水,水量没过鱼身即可,大火烧开后撇去浮沫,接着加入生抽、老抽,调色调味,盖上锅盖慢炖。

  5. 加入豆腐:当鱼汤烧至醇厚时,再加入焯过水的豆腐,轻轻搅拌以免豆腐破碎,继续小火慢炖,让鱼汤充分融入豆腐中。

  6. 调味收汁:待汤汁变稠时,加入少量食盐、白胡椒粉以及鸡精或味精,根据个人口味调整,最后撒上葱花,炖煮1-2分钟,让所有味道充分融合。

  7. 出锅盛盘:出锅前可以再稍微煮一会儿,让汤汁变得更加浓稠,最后将豆腐炖鱼盛入汤碗,撒上香菜作为装饰,一道色香味俱全的豆腐炖鱼就完成了。

【小贴士】:

  • 炖鱼时火候要控制好,以防鱼肉过于干燥。
  • 豆腐的加入要尽量在汤汁醇厚的时候,防止过早加入导致豆腐过软。
  • 如果你喜欢口感更醇厚的汤汁,可以在炖煮过程中加入些许香菇或者瑶柱。

这就是今天我要分享的豆腐炖鱼做法,希望你在家就能轻松做出美味佳肴,享受烹饪的乐趣,同时也能满足家人和朋友的口腹之欲,下次相聚,不妨试试这道鲜美豆腐炖鱼,定会让你的餐桌增添一道亮点!

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