家庭厨房的秘密武器，简单易学的甜酸鱼做法，让你家餐桌增色不少！

在这个快节奏的生活中，我们总是渴望在家中品尝到美味可口的家常菜，我来分享一道深受家人喜爱的美食——甜酸鱼，这是一道融合了甜蜜和酸爽口感的经典菜肴，不仅味道鲜美，而且制作过程简单，适合忙碌的现代人在家轻松尝试,让我们一起来探索这道甜酸鱼的做法吧！

【材料准备】：

1. 鲜鱼（草鱼、鲤鱼或鲈鱼）一条，约500克
2. 红绿辣椒各一个，切丝
3. 胡萝卜半个，切片
4. 大蒜瓣6-8瓣，剁碎
5. 青葱2根，切段
6. 白糖50克
7. 醋30毫升
8. 生抽适量
9. 料酒20毫升
10. 盐适量
11. 淀粉适量
12. 清水适量

【步骤详解】：

1. 选择一条新鲜的鱼，去鳞去腮，刮净鱼腹内的黑膜，然后用刀在鱼身上划几刀，这样可以使腌制时更入味，将鱼腌制15分钟，用料酒、盐和淀粉抓匀,静置待用。

2. 准备一碗调味汁：碗中加入白糖、生抽、醋、蒜末，搅拌均匀，备用，这个调汁是甜酸鱼的灵魂，酸甜适口,能让鱼肉更加鲜嫩。

3. 锅中倒入足够的油，油热后放入腌制好的鱼，用中小火慢煎至两面金黄，鱼皮变得酥脆，期间记得翻面,以保证鱼肉受热均匀。

4. 煎好的鱼取出，放在盘子里备用，锅中留底油，放入切好的红绿椒丝和胡萝卜片，翻炒均匀，待蔬菜微软后，将之前调好的糖醋汁倒入锅中,小火煮沸。

5. 待糖醋汁稍微浓稠后，倒入适量清水，继续煮沸，将锅里的汤汁倒在鱼上,让鱼全身都被酱汁包裹。

6. 将预热的烤箱设置为180度，将鱼放入烤箱中，烤约10-15分钟，直到鱼肉熟透,表面色泽诱人。

7. 出炉后，撒上切好的青葱段，再淋上一些热油，使葱香四溢，即可上桌，一盘色泽鲜艳、酸甜可口的甜酸鱼就完成了！

【小贴士】：

1. 鱼的选择可以根据个人喜好，但草鱼和鲈鱼的肉质细腻,更适合做甜酸鱼。
2. 糖醋汁的比例可根据个人口味调整,偏爱酸一些的朋友可以适当增加醋的量。
3. 烤箱的温度和时间请根据自家烤箱的实际情况进行调整,以防烤焦。

这道甜酸鱼不仅色彩诱人，口感层次丰富，还充满了家庭的温馨气息，相信你在动手实践的过程中，不仅能提升厨艺，还能让家人享受到你的用心和爱，快来试试看吧,让你的餐桌增添一道美味佳肴！