家常炖草鱼，鲜美不腥，一锅汤就能温暖整个家！

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在这个忙碌的生活中,有一道简单却又能抚慰人心的菜肴，那就是炖草鱼，草鱼，又名鲩鱼，因其生活在水草丰茂的地方而得名，肉质细嫩，味道鲜美，尤其是炖煮后更能锁住其原汁原味，就让我来分享一道家庭版的炖草鱼做法，保证让你在家就能轻松做出美味又健康的草鱼大餐。

【材料准备】：

1. 新鲜草鱼一条（约1.5-2斤）
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒、生抽、老抽各适量
4. 红枣、枸杞少许
5. 香菇、豆腐一块
6. 清水适量
7. 食盐、白糖少许

【步骤解析】：

1. 选材与处理：首先选择新鲜的草鱼，鱼肉色泽鲜艳，眼球饱满，鱼鳞紧密无损，清洗干净，去鳞去内脏，剪掉鱼鳍，用刀在鱼身两侧各划几刀，这样可以使调料更好地渗透入鱼肉。

2. 腌制：将葱切段，姜切片，蒜瓣拍碎备用，把处理好的鱼放入碗中，加入切好的葱姜、料酒，腌制15分钟，去除鱼的腥味。

3. 锅中烹调：热锅凉油，油温五成热时，放入腌制过的草鱼，两面煎至微黄，这一步可以让鱼皮变得更加脆口。

4. 炖煮：将煎好的鱼捞出，锅中留底油，下葱姜蒜爆香，接着加入香菇、红枣和枸杞翻炒均匀，倒入适量生抽、老抽上色，再加入足够的清水，水量要没过鱼身。

5. 加料：放入豆腐，轻轻搅拌以免豆腐碎裂，大火烧开后，转中小火，将煎过的鱼放入炖锅，盖上锅盖慢慢炖煮约30分钟。

6. 调味：30分钟后，打开锅盖，尝一下汤汁的味道，根据个人口味适量加盐和白糖调味，如果你喜欢更鲜美的口感，也可以加一点鸡精或者白胡椒粉。

7. 收汁：等汤汁浓稠时，再炖煮一会儿，让鱼充分吸收了所有的香味，然后关火，撒上一些葱花点缀，一锅鲜美可口的炖草鱼就完成了。

【小贴士】：

• 炖鱼时要用中小火,避免破坏鱼的营养成分。
• 炒香配料时注意火候,不要炒糊。
• 如果家中有高压锅,可以用高压锅快速炖煮，时间更节省，效果也不错。

炖草鱼不仅是一道菜,更是家人团聚时共享的温馨时刻，在寒冷的冬日里，一碗热气腾腾的炖草鱼，不仅能满足你的味蕾，还能温暖你的心，不妨动手试试，让家的餐桌增添一份亲情的味道吧！