在中华美食的版图上，浙江省以其独特的饮食文化和味道赢得了无数食客的喜爱，浙江菜，又称杭帮菜，是中国八大菜系之一，以杭州、绍兴、宁波等地为代表，讲究色、香、味、形俱佳，清新爽口，味道鲜美，我们就来一起学习10款经典的浙江家常菜的做法，让你在家也能轻松做出地道的浙式美食。
西湖醋鱼（宋嫂鱼羹）
材料：
- 鲤鱼 一条（约500克）
- 胡椒粉 少许
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 糖 适量
- 清水 适量
- 淀粉 少许
- 姜片 若干
- 青葱 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
步骤：
1、准备好新鲜的鲤鱼，去鳞去内脏洗净后切成鱼片。
2、在鱼片中加入胡椒粉、盐、料酒和鸡精腌制15分钟。
3、锅中加水烧开，放入姜片煮沸后放入鱼片，用勺子轻轻推散鱼片。
4、待鱼片变白后，立即倒入事先准备好的淀粉水勾芡，然后撒入青葱段。
5、最后淋上适量的醋和生抽，翻炒均匀即可出锅。
东坡肉
材料：
- 五花肉 500克
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 八角 2颗
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 生姜 一小块
- 料酒 适量
- 清水 适量
步骤：
1、五花肉切方块，冷水下锅，加入几片生姜和料酒，大火煮至水中无血沫浮起。
2、取出肉块，用清水冲洗干净。
3、热锅凉油，加入糖，小火熬化成焦糖色。
4、放入肉块煎至两面金黄。
5、加入酱油、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。
6、倒入足够的清水没过肉块，大火煮开后转小火慢炖至肉烂汁浓。
叫花鸡
材料：
- 家用熟鸡 一只
- 生姜 适量
- 高良姜 适量
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 白糖 适量
- 味精 适量
- 蘸酱调料（可根据个人口味调整）：酱油、醋、芝麻酱、蒜泥等
步骤：
1、将家鸡宰杀去毛，去内脏，清洗干净后晾干水分。
2、将生姜切片，高良姜拍碎备用。
3、将鸡放入瓷坛或容器中，放入生姜片、高良姜、花椒、料酒、盐和葱段。
4、注入清水，将坛口封严，放置一夜以上。
5、打开坛口，取出鸡肉，撕成条状，码放在盘中。
6、准备蘸酱调料，将酱油、醋、芝麻酱、蒜泥按个人喜好调配。
7、上桌时，将蘸酱调料提供给每位用餐者，用筷子挑取鸡肉蘸着吃。
龙井虾仁
材料：
- 鲜虾 100克
- 龙井茶 适量
- 干木耳 适量
- 大葱 1根
- 姜 1小块
- 鸡蛋清 1个
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1、虾仁洗净，用刀背轻压去除虾肠线，放入碗中，加入鸡蛋清、盐和少许白胡椒粉搅拌均匀，最后加入适量的水淀粉抓匀。
2、锅中加油烧热，迅速下入虾仁快速滑炒至虾仁变色后捞出，沥干油分。
3、锅中留底油，加入干木耳和姜末煸炒出香味。
4、加入大葱段继续煸炒，随后加入滑炒好的虾仁，再加入少量清水翻炒。
5、最后加入泡软的龙井茶叶和少许盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
干炸响铃
材料：
- 牛肉 适量
- 鸡肉 适量
- 鸡蛋 1个
- 面包糠 适量
- 芝麻 适量
- 生姜 适量
- 蒜瓣 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
步骤：
1、牛肉和鸡肉分别切成薄片，放入碗中，加入酱油、糖、盐和淀粉拌匀腌制10分钟。
2、把腌好的牛肉片和鸡肉片叠加在一起，用刀卷起来，切成薄片。
3、将面包糠铺平，将肉片裹上面包糠后再滚上一层芝麻。
4、锅中放油烧热，将裹好面包糠和芝麻的肉片逐个放入油中炸至表面呈金黄色。
5、炸好后捞出，沥干油分即可食用。
蟹糊豆腐
材料：
- 毛蟹 2只
- 豆腐 1块
- 鸡蛋 2个
- 青葱 适量
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 红椒 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
步骤：
1、毛蟹洗净后蒸熟，剥壳取肉。
2、豆腐切块后焯水备用。
3、锅中加油烧热，爆香姜片、蒜瓣和红椒丝。
4、加入蒸好的蟹肉翻炒出香味。
5、加入豆腐块，加入适量的酱油和白糖调味。
6、加入清水没过豆腐，大火煮开后转小火焖煮10分钟左右。
7、最后用水淀粉勾芡，撒入打散的鸡蛋液和青葱花，翻炒均匀即可出锅。
霉干菜扣肉
材料：
- 五花肉 500克
- 霉干菜 适量
- 蚕豆豉 适量
- 姜 适量
- 蒜瓣 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤：
1、五花肉切成大方块，放入热水中焯水后捞出洗净。
2、锅中加油烧热，放入五花肉煎至两面金黄。
3、取出五花肉，用酱油和糖腌制一下。
4、将霉干菜和蚕豆豉洗净切段，与腌好的五花肉一同放入砂锅中。
5、加入清水没过肉块，大火煮开后转小火慢炖至肉烂汁浓。
生炝西施舌
材料：
- 新鲜海螺 500克
- 青辣椒 适量
- 红辣椒 适量
- 葱花 适量
- 姜丝 适量
- 蒜蓉 适量
- 辣椒油 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 香菜 适量
步骤：
1、海螺洗净后，放入沸水中焯水去腥。
2、将焯好水的海螺取出，放入冰水中浸泡。
3、青辣椒和红辣椒切丝备用。
4、锅中加油烧热，放入葱花、姜丝和蒜蓉爆香。
5、加入青红辣椒丝煸炒出香味。
6、加入海螺和少量清水，调入酱油和盐。
7、煮开后转小火煮至海螺肉熟透，撒入香菜即可。
南肉
材料：
- 猪五花肉 500克
- 土豆 2个
- 腌料（老抽、生抽、
