在快节奏的现代生活中，很多人都面临着“三座大山”：工作压力、经济压力和生活压力，在这之中，生活压力往往体现在日常的饮食上，也就是我们所说的做饭问题，对于许多人来说，每天要想方设法做出既健康又美味的饭菜是一件十分头疼的事情，如果你掌握了以下这些家常饭的经典做法，做饭也就不再是难题了。
西红柿鸡蛋面
材料：西红柿2个、鸡蛋2个、面条适量、盐少许、油适量。
做法：将西红柿切块备用，鸡蛋打散后放入锅中煎熟成蛋饼状，切成丁备用，煮开锅中的水，加入面条煮至八成熟，捞出过冷水冲凉，热锅加少许油，放入西红柿煸炒至软烂，加入少量水煮开，再倒入煮好的面条和鸡蛋丁，翻炒均匀即可。
土豆炖牛肉
材料：土豆1个、牛肉适量、姜片适量、葱段适量、料酒少许、酱油适量、盐少许、水适量。
做法：将牛肉切块焯水去血沫，土豆切块备用，热锅加油，爆香姜片和葱段，加入牛肉翻炒至变色，淋入料酒和酱油继续翻炒，加入足够的水大火烧开后转小火慢炖约40分钟，最后加入土豆块，再次炖煮至土豆熟透，调入适量盐即可。
清炒时蔬
材料：青菜或其他蔬菜适量、蒜瓣2-3颗、盐少许、食用油适量。
做法：将洗净的蔬菜切成适当大小的块状或条状，蒜剁碎备用，热锅倒油，油热后放入蒜末爆香，再放入蔬菜快速翻炒，炒至蔬菜变色后，撒入适量盐调味，继续炒匀即可出锅。
红烧肉
材料：五花肉适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、生姜适量、葱适量、料酒适量、香叶适量、八角适量。
做法：五花肉切块焯水去除浮沫，准备好所有调料备用，热锅倒油，油热后放入五花肉煸炒至表面微焦，加入葱姜炒香，加入适量的老抽和生抽上色，加入适量的料酒去腥，加入清水没过肉块，大火烧开后转小火焖煮约2小时，期间加入冰糖、香叶和八角增加香味，最后收汁即可。
炒饭
材料：米饭适量、鸡蛋2个、青豆仁适量、胡萝卜适量、蘑菇适量、洋葱适量、盐少许、油适量。
做法：米饭提前准备并冷却，青豆仁焯水备用，胡萝卜和蘑菇切丁，洋葱切丝，鸡蛋打散备用，热锅倒油，先炒蛋液至半熟盛出，接着放入洋葱丝炒香，再依次加入胡萝卜丁、蘑菇丁和青豆仁翻炒，最后倒入事先准备好的米饭，加入适量盐调味，炒匀即可。
酸汤肥牛
材料：肥牛片适量、金针菇适量、香菇适量、泡椒适量、醋适量、生抽适量、鸡精适量、姜片适量、蒜瓣适量。
做法：肥牛片用温水浸泡去血水，洗净备用，金针菇焯水备用，香菇切片，姜蒜切片，热锅倒油，油热后放入姜蒜片爆香，加入泡椒和适量水煮开，放入香菇和金针菇煮熟，最后加入肥牛片滑熟，调入适量的醋、生抽和鸡精调味即可。
干锅菜花
材料：菜花适量、腊肠适量、干辣椒适量、花生米适量、蒜瓣适量、盐少许、生抽适量、料酒适量、麻油适量。
做法：菜花洗净切朵，腊肠切片，干辣椒剪段，花生米炒香备用，热锅倒油，油热后放入腊肠煸炒至微焦，加入蒜瓣和干辣椒炒香，再加入菜花和适量水煮熟，最后加入炒香的花生米和适量的盐、生抽、料酒和麻油调味即可。
白切鸡
材料：鸡肉适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐少许、水适量。
做法：鸡肉清洗干净后放入沸水中煮制5分钟左右，捞出冲洗干净，放入冷水中浸泡10分钟，另起锅放水，加入姜片、葱段、料酒和适量盐，将浸泡过的鸡肉放入水中再次煮沸，关火焖5分钟取出，晾凉后切片即可。
鱼香茄子煲
材料：茄子2个、猪肉末适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、葱姜适量、蒜瓣适量、郫县豆瓣适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、淀粉适量、水适量。
做法：茄子切长条形，焯水备用；猪肉末用适量料酒、盐和淀粉腌制片刻，热锅倒油，油热后放入葱姜和蒜瓣爆香，加入腌制好的猪肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱和郫县豆瓣继续翻炒出红油，然后加入适量水，待水沸腾后放入焯好水的茄子，加盖焖煮约8分钟，最后调入鸡精和适量盐即可。
香菇炖豆腐
材料：香菇适量、北豆腐适量、葱适量、姜适量、蒜瓣适量、盐少许、食用油适量。
做法：香菇泡发后去蒂切片，豆腐切块备用，葱姜蒜切末备用，热锅倒油，油热后放入葱姜蒜末炒香，加入香菇翻炒至香菇变软，再加入适量的水和豆腐，中火烧开后转小火炖煮约20分钟，最后加入适量盐调味即可。
这些家常饭的做法不仅简单易学，而且味道鲜美，营养丰富，非常适合日常在家制作，希望这些做法能够帮助到你，让你在繁忙的工作之余，也能享受到美味的家常饭，记得，做饭是一种乐趣也是一种生活的态度，不妨在周末尝试不同的食谱，让自己的味蕾也能享受一下不一样的生活。
