在这个寒冷的冬季，没有什么比一碗热腾腾、香喷喷的羊肉汤更能温暖人心的了，羊肉性温味甘，有补虚益气、温中暖肾的功效，适合体寒怕冷的朋友食用，我就来跟大家分享一下我家传统的秘制清炖羊肉汤的做法，希望大家喜欢。
【食材准备】
- 羊肉500克
- 葱白适量（葱须不放）
- 姜片若干
- 当归、枸杞子各一小把
- 党参1-2根
- 料酒适量
- 盐适量
- 清水适量
【步骤详解】
1、准备工作：在开始烹饪前，我们需要准备好所有的食材，羊肉可以选择新鲜的羊腿肉或羊腩肉，根据个人口味和习惯选择不同的部位，我家通常会选择羊腩肉，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，且脂肪分布适中，炖出来的汤汁更加浓郁。
2、清洗羊肉：将购买回来的羊肉放入清水中浸泡一段时间，可以帮助去除羊肉中的血沫和杂质，如果羊肉中有过多的羊毛，可以使用钢丝刷轻轻刷洗，但不需要用力过猛，以免损伤肉质。
3、切块：将清洗干净的羊肉切成大块，这样炖煮时更容易入味，切好后，再次用清水冲洗干净，沥干水分备用。
4、炖煮羊肉汤：先在锅中加入足够的清水，然后放入羊肉块，加入几片姜片和一些料酒去腥，大火烧开后撇去浮沫，再转小火慢炖约1-2小时，直到羊肉变得软烂。
5、加入药材调味：在羊肉快炖好的时候，加入当归、党参和其他药材，继续炖煮10分钟左右，这时可以根据个人口味添加适量的盐，但不要过早加盐，以免羊肉煮老。
6、最后撒上枸杞子：等到羊肉汤炖至浓稠时，撒上事先泡好的枸杞子，枸杞子不仅颜色鲜艳，还能增加汤的营养价值。
7、出锅享用：炖好的清炖羊肉汤可以直接食用，也可以配上白米饭或者面条一起食用，营养又美味。
【温馨提醒】
- 炖羊肉时一定要耐心，不能急于求成，否则羊肉容易炖老变硬。
- 如果喜欢吃辣的朋友，可以在炖汤的过程中加入一些辣椒或者胡椒粉提味。
- 为了保持羊肉的嫩滑口感，不宜频繁翻动羊肉，以免影响肉质。
- 炖汤时可以根据自己的需求选择其他药材，比如红枣、山药等，增加汤的滋补效果。
这碗家传秘制清炖羊肉汤，不仅味道醇厚，而且营养丰富，是一道非常适合冬季食用的美食，希望你们也能够在家人的陪伴下，享受这份温暖和满足，下次再见，祝大家用餐愉快！
