在中国众多的淡水鱼品种中，桂鱼以其肉质鲜美、肉味香浓而备受食客喜爱，无论是在江河湖海上，还是在市场街巷边，桂鱼的身影总是随处可见，我们就来一次桂鱼的做法大全，让你深入了解如何将这一美味佳肴运用不同的烹饪手法，制作出令人垂涎欲滴的美食。
清蒸桂鱼
清蒸是一种保留食材原汁原味的烹饪方式，能够最大限度地保持食材的营养成分不流失，准备一条新鲜的桂鱼，清洗干净后，在鱼身两侧各切上几刀，撒上少许盐和料酒去腥，锅内加水烧开，放入一个盘子，再将鱼放在盘子上，盖上锅盖，用大火蒸约8-10分钟即可，出锅后，淋上热油和葱姜蒜末，浇上一些生抽、鸡精和香菜碎，一道简单又健康的清蒸桂鱼就完成了。
红烧桂鱼
红烧是一种香气扑鼻的烹饪方法，通过糖色的加入使得菜肴色泽红亮诱人，味道醇厚，先将桂鱼两面煎至微黄，然后放入锅中煸炒，加入适量的酱油、老抽、糖、姜片、葱段等调料，加水没过鱼身，小火慢炖，直到汤汁浓稠，桂鱼入味，最后撒上葱花提香，一盆香气四溢的红烧桂鱼就可以摆上餐桌了。
油焖桂鱼
油焖是一种重口味的烹饪方式，适合喜欢浓郁风味的朋友，将桂鱼洗净后切成块状，用料酒、盐、胡椒粉腌制一下，锅里放油加热，下入桂鱼块煎至表面金黄，然后加入豆瓣酱、辣椒酱、葱姜蒜末等调味料翻炒，倒入足够的清水或者高汤，大火煮沸后转小火焖煮，直到鱼肉熟透且汤汁浓稠，这样的油焖桂鱼，肉嫩汁多，味道鲜美。
香辣桂鱼
如果你是个无辣不欢的人，那么香辣桂鱼一定会满足你的需求，将桂鱼洗净后切成条状，用淀粉抓匀裹上一层薄衣，锅里放油烧热，下入桂鱼条炸至外酥里嫩，捞出沥油备用，锅中留底油，爆香花椒、干辣椒、姜蒜末等调料，再放入炸好的桂鱼条，加入适量的老抽、料酒、白糖、盐和高汤，大火烧开后转中小火焖煮几分钟，让鱼肉充分吸收香味和汤汁，撒上葱花和香菜末，一盘香辣可口的桂鱼就上桌了。
葱烤桂鱼
葱烤是一种简单易学的家庭烹饪法，适合快节奏的生活环境，将桂鱼洗净后，用厨房纸吸干水分，均匀涂抹上一层食用油，撒上少许盐和黑胡椒粉，烤箱预热至200摄氏度，将桂鱼放在烤网上，放入烤箱中层烤制约15-20分钟，期间可以不断翻面，直到鱼肉完全熟透，取出后，撒上大量的葱丝增加香气，一道鲜嫩可口的葱烤桂鱼就这样出炉了。
水煮桂鱼
水煮是一种源自四川的传统烹饪技法，以麻辣著称，将桂鱼洗净后切成宽块，用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻，锅里放油烧热，下入桂鱼块煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，下入泡发好的豆芽、海带结、木耳等蔬菜，加入适量的剁椒、郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜蒜末等调料，再倒入清水或高汤，大火烧开后放入煎好的桂鱼块，再次煮沸后转中小火煮约5分钟，直到鱼肉熟透，汤汁浓郁，撒上葱花和香菜提香，一碗麻辣鲜香的水煮桂鱼就做好了。
酸菜桂鱼
酸菜是一种常见的家常菜料，与桂鱼搭配起来既有家乡的味道，又能开胃助消化，将桂鱼洗净后切成宽块，用料酒、盐、胡椒粉腌制一下，锅里放油加热，下入桂鱼块煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，爆香酸菜、姜蒜末等调料，再加入煎好的桂鱼块，加入适量的清水或高汤，大火烧开后转中小火焖煮约10分钟，让鱼肉充分吸收酸菜的香味和汤汁，撒上葱花和香菜提香，一份酸爽开胃的酸菜桂鱼就端上了餐桌。
每一种做法都能展现出桂鱼的不同魅力，无论是清淡的清蒸，还是浓郁的红烧；无论是辣得让人汗流浃背的香辣，还是入口即化的葱烤；无论是鲜香四溢的水煮，还是酸爽可口的酸菜桂鱼，都是桂鱼的经典吃法，不同的风味，适应不同人的口味，这就是桂鱼的魅力所在，在日常生活中，不妨尝试着变换不同的烹饪手法，让自己的餐桌更加丰富多彩，让自己的味蕾享受更多不一样的滋味。
