在繁忙的都市生活中，我们总是寻找着能够快速准备又不失风味的美食来满足口腹之欲，我们就来分享一道简单易做、色香味俱佳的番茄酱鱼做法，这道菜不仅适合家庭日常餐桌，也是聚餐聚会时的明星菜肴，让你的宾客赞不绝口。
【食材清单】
- 鲜鱼（根据人数适量）
- 番茄酱（最好选择纯番茄风味的）
- 大蒜
- 姜片
- 葱段
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 淀粉
- 食用油
- 新鲜香草（如罗勒或欧芹）
【步骤详解】
1、准备工作：购买新鲜的鱼肉，建议选用肉质细嫩、鱼刺较少的鱼类，如三文鱼、鳕鱼等，回家后将鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，切成适当大小的块状备用。
2、腌制鱼肉：在一个干净的大碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和少量淀粉，混合均匀，然后将切好的鱼肉放入碗中，用手轻轻翻拌，让每一块鱼肉都裹上调味料，腌制15分钟以上，这样可以让鱼肉入味并锁住水分。
3、制作番茄酱汁：在一个小锅中，倒入一小勺食用油，加热至微热状态时加入切碎的大蒜末、姜片和葱段，炒出香味，接着倒入番茄酱，根据个人口味调整用量，然后加入少许水或者高汤，大火煮开后再转小火慢炖几分钟，直到番茄酱汁变得浓郁且略微粘稠。
4、炸鱼块：在另一个锅中倒入足够的食用油，油温升至五成热时（大约150摄氏度），将腌制好的鱼块依次放入，避免一次性下太多导致温度下降，炸至两面金黄、外皮酥脆，捞出沥干油分。
5、最后烹饪：将炸好的鱼块再次放入已经调好味道的番茄酱汁中，用中小火轻轻翻煮几分钟，让鱼肉充分吸收番茄酱的味道，在最后几分钟，可以根据个人喜好撒上新鲜香草增加香气。
6、出锅装盘：将煮好的番茄酱鱼盛放在盘子中央，可以搭配一些清新的蔬菜沙拉或者烤面包卷一起上桌。
【小贴士】
- 腌制鱼肉的时候，可以用手轻轻挤压鱼肉表面，使淀粉更好地附着在鱼肉上。
- 炸鱼块时，不要急于翻动，待鱼块定型后再翻面，以免鱼肉散开影响口感。
- 番茄酱的选择很重要，选择品质上乘的番茄酱不仅能提升味道，还能保证色泽鲜明。
这道番茄酱鱼，不仅简单易学，而且营养丰富，鱼肉富含优质蛋白质和Omega-3脂肪酸，而番茄则提供了丰富的维生素C和钾元素，无论是在忙碌的工作日还是周末的家庭聚会，它都是桌上的一道亮点，轻松就能做出令人满意的美味佳肴，快来动手尝试吧，让番茄酱鱼成为你的厨房新宠！
