在日常生活中，我们总是被各种各样的美食诱惑所吸引，无论是街头的小吃摊还是自家厨房中的一顿家常饭，都是我们味蕾的天堂，我想和大家分享一道简单又美味的家常菜——油炸小黄鱼，这道菜不仅颜色诱人、口感鲜美，而且制作过程也非常简单，即使是不太擅长下厨的朋友也能轻松上手。
我们需要准备食材，主料自然就是新鲜的小黄鱼了，选择大小适中的，这样能够保证每一条都能入味，除此之外，还需要准备一些调味品，比如盐、胡椒粉、生抽、料酒以及葱姜蒜等基本的香料，如果你喜欢吃辣，还可以根据自己的口味加入一些辣椒或者辣椒酱来增加风味。
我们就进入制作流程，第一步是清理小黄鱼，将买回来的小黄鱼用清水清洗干净，去除内脏和鳞片，然后沥干水分备用，第二步是腌制，在这个步骤里，我们需要给小黄鱼进行简单的腌制，以增加其香味和嫩滑度，撒上适量的盐和胡椒粉，然后淋上少许料酒和生抽，最后均匀地涂抹一层薄薄的淀粉，这样做可以让鱼肉更加紧实，口感更好，将腌好的小黄鱼放入冰箱冷藏室，静置约15分钟，让味道充分渗入鱼肉之中。
第三步是准备油炸所需的材料，我们需要准备好足够的食用油，最好是植物油或者是橄榄油，因为它们的烟点较高，适合高温烹饪，准备好一个大的平底锅或者油炸锅，以及一个漏网篮子用于捞出炸好的鱼。
第四步是开始油炸，当油温达到五成热时（大概160°C左右），就可以将腌制好的小黄鱼放入油锅中，注意，不要一次性放太多，以免油温下降太快导致鱼皮变软，每条鱼之间保持适当距离，这样可以确保每条鱼都能够均匀受热，大约炸3-4分钟左右，直到鱼身变成金黄色并且表面酥脆即可翻面继续炸另一面，整个油炸过程控制在7-8分钟左右，具体时间要根据自己家油温和鱼的大小来调整。
第五步是捞出并控油，使用漏网篮子将炸好的小黄鱼捞出，放在纸巾或者厨房纸上去除多余的油脂。
第六步是最后的调味和摆盘，可以根据个人喜好，撒上一些香菜末、葱花或者芝麻来提升香气，如果喜欢酸甜口味，也可以在炸好的小黄鱼上面淋上一点糖醋汁或者番茄酱，我们将这些美味的小黄鱼装盘，一盘色香味俱佳的油炸小黄鱼就完成了。
这道油炸小黄鱼不仅色泽金黄诱人，而且外酥里嫩，一口咬下去，鱼肉鲜嫩多汁，绝对是你不可错过的美味佳肴，无论是作为一顿正餐，还是作为下酒菜，都是一道极好的选择，希望你能喜欢这道简单又美味的油炸小黄鱼，愿你的每一次用餐都充满欢笑和满足。
