在这个快节奏的现代生活中，我们总是希望能够快速解决一顿饭，尤其是在忙碌的工作日，而今天，我要给大家分享的是一个超级简单的家常菜——懒人版辣子鸡丁的做法，这道菜不仅做法简单，而且味道浓郁，适合作为一顿饭的主角，也可以作为下酒小菜，下面，就让我们一起来看看如何在家里轻松做出一道令人垂涎欲滴的辣子鸡丁吧！
【材料准备】
鸡肉 200克（去骨）
干辣椒 适量
花椒 适量
生姜 一小块
大蒜 3瓣
葱白 1根
郫县豆瓣酱 1大勺
料酒 1大勺
生抽酱油 1大勺
老抽酱油 少许
白糖 适量
盐 适量
淀粉 适量
食用油 适量
【步骤详解】
1、鸡肉选择去骨鸡胸肉或者鸡腿肉，切成大小均匀的小丁状，将鸡肉放入碗中，加入料酒、少许盐和少量淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右，这样做可以让鸡肉更加嫩滑，味道更佳。
2、准备好所需配料：干辣椒剪成小段；生姜、大蒜切末；葱白切斜片；准备好淀粉备用。
3、热锅凉油，待油温升至五成热时，下入腌好的鸡肉丁，快速翻炒至鸡肉变色且熟透，捞出备用。
4、锅中留底油，加入切好的干辣椒和花椒，煸炒出香味，注意不要让辣椒糊掉。
5、接着倒入生姜蒜末，继续翻炒出香味。
6、加入郫县豆瓣酱，用中小火慢慢煸炒，使豆瓣酱的味道充分融合。
7、当豆瓣酱的红色逐渐渗入食材中时，加入之前炒好的鸡肉丁，翻炒均匀，让每一块鸡肉都裹上红亮的酱汁。
8、倒入适量清水，水量以刚好没过鸡肉为准，大火烧开后转中小火焖煮几分钟，直至汤汁浓稠，鸡肉吸收了浓郁的辣香味。
9、加入葱白片，迅速翻炒几下，让葱香融入其中。
10、根据个人口味调整盐和糖的比例，如果喜欢重口味，可以多放一点豆瓣酱；如果喜欢甜味，可以在调味时适当增加糖分。
11、待汤汁完全收干，最后撒上一些葱花增香即可出锅。
【小贴士】
- 腌制鸡肉时添加少许淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。
- 炒鸡肉时要快火快炒，这样既能保证鸡肉的嫩度，又能让鸡肉尽快脱水锁住水分。
- 如果喜欢吃麻辣味儿重一点的，可以在炸鸡丁的时候加一把干辣椒粉或者直接用辣椒面。
- 辣子鸡丁的关键在于辣而不燥，所以要注意火候和时间，避免辣椒烤焦。
就这样，一道香气四溢、肉质鲜嫩的辣子鸡丁就完成了！无论是自己动手做，还是邀请亲朋好友一起享受美食时光，都是非常不错的选择，辣子鸡丁不仅是一道美味佳肴，更是家人和朋友间情感交流的好媒介，让我们拿起锅铲，开始我们的美食之旅吧！祝大家在家做饭愉快，每一道菜都能成为桌上的一道风景线！
