在众多鱼肉料理中，红烧草鱼块因其肉质细嫩、味道鲜美而广受欢迎，我要分享一道充满家乡风味的红烧草鱼块做法，让你也能在家轻松制作出令人垂涎欲滴的美食佳肴。
【材料准备】
- 草鱼一条（约700克）
- 姜片若干
- 大葱段若干
- 蒜瓣4-5瓣
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 白糖适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 八角2-3颗
- 桂皮1小段
- 干辣椒几根
- 花椒一小把
- 清水适量
- 香菜适量（装饰用）
【步骤详解】
1、准备工作：首先准备好所有的食材和调料，将草鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用，将草鱼切成均匀的小块，确保每一块都能均匀受热。
2、烹饪前处理：取一小碗，加入适量的料酒、生抽、老抽、酱油和白糖，调成腌制汁，然后将切好的草鱼块放入碗中腌制十分钟左右，让鱼肉充分吸收调味料的味道。
3、开火煎煮：锅中倒入足够的食用油，油温烧至五成热时，下入腌制好的草鱼块，翻煎两面直至金黄色，取出沥干油分，这一步骤可以让鱼块表面形成一层焦香的外皮，增加口感层次。
4、制作汤底：锅中留少许油，下入姜片、大葱段、蒜瓣、八角、桂皮和干辣椒煸炒出香味，接着倒入适量清水，待水开后放入煎好的草鱼块，大火烧开后转中小火炖煮，让鱼块慢慢吸收汤汁的味道。
5、调味收汁：根据个人口味，可以适当调整盐的用量，当汤汁浓稠，鱼块熟透时，撒入一把花椒提香，继续翻炒至汤汁收至浓稠状态。
6、出锅装盘：撒上一些香菜点缀，增加菜品的色彩和香气，将红烧草鱼块盛放在盘子中央，即可享用。
【注意事项】
- 在煎鱼之前，可以在鱼块表面涂上少量的淀粉，这样可以使鱼块更加酥脆。
- 适当的咸度对于红烧类菜肴非常重要，要注意控制加盐的量，以免过咸影响整体口味。
- 腌制时间不宜过长，否则鱼肉容易变硬，建议控制在10分钟左右为宜。
- 根据个人口味，可以添加其他喜欢的辅料，如豆腐或者土豆块等，丰富菜品的层次感。
红烧草鱼块不仅色泽诱人，而且味道醇厚，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的美味佳肴，希望我的秘制烹饪法能够帮助你在家中也做出一道色香味俱全的红烧草鱼块，让家人和朋友吃得津津有味！
