炖鱼是一种深受人们喜爱的传统美食，在寒冷的季节里尤其受欢迎，它不仅能够温暖身体，还能给人带来满满的能量和营养，我就来分享五种不同风味的炖鱼做法，每一款都能让你的味蕾享受不一样的美妙体验，无论是鲜香清淡、酸甜可口，还是浓郁醇厚、辣而不燥，总有一款能满足你的胃口，就让我们一起来学习这些家常美味的炖鱼制作方法吧！
番茄炖鱼
材料：
- 鲜鱼（草鱼或者鲤鱼）一条约700克
- 番茄酱4大勺
- 新鲜番茄6-8个
- 生姜几片
- 大葱一根
- 料酒适量
- 盐少许
- 清水适量
- 葱花适量装饰
做法：
1、准备好新鲜的草鱼或鲤鱼，清洗干净后切成块状，放入清水中浸泡一会儿，去除血沫。
2、把番茄洗净，用开水焯一下，去皮切块备用。
3、锅中倒入足够的食用油，加入生姜片和切好的葱段爆香。
4、将鱼块放入锅中煎至两面金黄，加入适量的料酒提香。
5、加入切好的番茄和番茄酱，翻炒均匀。
6、倒入清水没过鱼肉，大火烧开后转小火慢炖，直到鱼肉变得松软入味。
7、最后撒上少许盐调味，撒上葱花点缀即可出锅。
酸菜炖鱼
材料：
- 鲜鱼一条约800克
- 酸菜适量
- 葱姜蒜适量
- 生抽酱油适量
- 白糖少许
- 辣椒粉适量
- 清水适量
做法：
1、鲜鱼处理干净后，切块用料酒和盐腌制片刻。
2、酸菜提前泡发并挤干水分，切丝备用。
3、锅中放油，下葱姜蒜末爆香，再加入酸菜丝煸炒。
4、接着放入腌制过的鱼块，翻炒几分钟让鱼块表面裹满酸香味。
5、倒入清水，水量以刚好没过鱼为准，加适量生抽酱油和白糖调味。
6、大火烧开后转中小火慢炖，待鱼肉熟透汤汁浓稠即可。
7、根据个人口味添加辣椒粉增加酸辣味。
8、最后撒上葱花和香菜即可装盘。
香辣炖鱼
材料：
- 鲜鱼一条约900克
- 干辣椒若干
- 花椒适量
- 生姜一块
- 大葱一段
- 大蒜数瓣
- 豆豉酱2大勺
- 料酒适量
- 盐少许
- 胡椒粉少许
- 清水适量
做法：
1、鲜鱼处理干净后，切成块状，腌制入味。
2、锅中加油，下葱姜蒜末和豆豉酱爆香。
3、加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
4、放入腌制过的鱼块，快速翻炒使鱼块表面上色。
5、加入清水，水量略高于鱼块，大火煮开后撇去浮沫。
6、中小火慢炖，期间根据需要调整味道，可以加入胡椒粉增加层次感。
7、待鱼肉煮至八成熟时，撒入青蒜碎或葱花增香。
8、炖至鱼肉完全熟透，汤汁浓稠即可关火。
香菇炖鱼
材料：
- 鲜鱼一条约600克
- 香菇适量
- 生姜一小块
- 大葱半根
- 料酒适量
- 盐少许
- 胡椒粉少许
- 鸡精少许
- 清水适量
做法：
1、鲜鱼处理干净后，切块用料酒和胡椒粉腌制。
2、香菇提前用温水泡发，切片备用。
3、锅中加油，下生姜和葱段爆香。
4、放入腌制过的鱼块，煎至两面微焦。
5、加入香菇片，翻炒均匀。
6、倒入清水，水量以刚好没过鱼为准。
7、加入鸡精和盐调味，大火烧开后转中小火炖煮。
8、待鱼肉熟透，汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
红烧炖鱼
材料：
- 鲜鱼一条约500克
- 豆蔻一枚
- 八角适量
- 生姜一大块
- 大葱一根
- 料酒适量
- 酱油适量
- 冰糖适量
- 老抽适量
- 清水适量
做法：
1、鲜鱼处理干净后，切块用料酒和盐腌制。
2、锅中加油，下豆蔻和八角煸香。
3、放入腌制过的鱼块，煎至两面金黄。
4、加入生姜和葱段，翻炒出香味。
5、倒入适量的酱油和老抽调色，加入冰糖增加甜味。
6、倒入清水，水量以刚好没过鱼为准。
7、大火烧开后转中小火慢炖，期间可以根据需要添加更多调料。
8、待鱼肉炖至九成熟，汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
就是五种不同风味的炖鱼做法，每一种都能带给你不同的口感和风味，不管你是喜欢清淡鲜香、还是偏爱重口味，都能在这些家常炖鱼中找到自己的最爱，不妨在家试试看，为家人准备一顿美味的炖鱼晚餐吧！记得拍照记录哦，分享给朋友们看看你的手艺如何！
