在这个春意盎然、万物复苏的季节里，各种传统美食开始跃上餐桌，其中最让我心动的莫过于那绿油油的艾叶青团，这不仅仅是一种食物，更是一种文化的传递，一份对自然的敬畏，以及对生活的热爱，我就来分享一下艾叶青团的正宗做法，希望能帮助大家在家庭聚会或朋友聚会上一展身手。
我们要准备一些新鲜的艾草，艾草（学名：Artemisia argyi）是多年生草本植物，叶子呈羽状复叶，有强烈的香气和苦涩的味道，在中国南方尤其流行用艾草做食物，尤其在清明节期间，人们会采回家中艾草，洗净后晒干备用。
我们需要将艾草清洗干净，去除老叶和杂质，然后切成小段，如果是大块的艾草，可以用刀面拍打几下，使其变得更加柔软，便于之后的揉捻过程。
艾草处理好了，现在我们开始制作青团的馅料，这个步骤可以根据个人口味进行调整，传统的艾叶青团馅料通常选用红豆沙或者豆沙馅，但随着时代的发展，也有人喜欢加入花生酱、芝麻糊、甚至肉松等多种材料，今天我为大家推荐的是经典的红豆沙馅料，它的甜度适中，口感细腻，非常适合搭配艾叶的清香。
红豆沙的做法非常简单，准备好适量的红豆，用水泡发，然后放入电饭煲内煮至软烂，加入适量的糖调味即可，如果你喜欢更加细腻的口感，可以使用搅拌机将红豆泥搅拌至非常光滑的状态。
馅料准备好后，我们就可以开始包青团了，取一小块面团，搓成圆柱形，然后用刀切成一个个均匀的小剂子，每个小剂子压扁后，在中心放入适量的红豆沙馅料，然后像包饺子一样，包裹起来形成一个小球形状，注意，封口的地方要尽量捏紧，以防煮的时候露馅。
最后一步就是蒸制了，将包好的青团整齐地放在蒸笼里面，大火蒸约20分钟，直到青团表面呈现出诱人的绿色，而且轻轻一碰就裂开，那就是熟透了，蒸好后的艾叶青团，颜色翠绿，香气扑鼻，一口咬下去，外皮软糯，内馅香甜，简直是春天的味道！
除了上述的传统做法之外，现代人也在不断地尝试着新的做法，比如有的人会选择用微波炉代替蒸锅，有的人则会在青团外面裹上一层糯米粉制成的“衣”，增加口感的层次感。
艾叶青团不仅是一道美味的食物，更是一种文化的传承，它代表了一种对生活的热爱，一种对传统文化的尊重，希望这篇文章能够帮助到那些想要亲手制作艾叶青团的人们，让你们在家也能享受到这份传统美食的魅力，无论是在哪个时代背景下，对于食物的探索和创新都是永无止境的过程，让我们一起期待更多更好的艾叶青团新做法的诞生吧！
