对于海鲜爱好者来说，夏天是一年中最激动人心的季节之一，海滩、阳光和美食完美融合，让人大快朵颐，在这个季节里，没有什么能比得上一只新鲜出炉的虾爬子更能满足你的味蕾了，我就要和大家分享一道简单而美味的虾爬子做法——蒜香烤虾爬子，这道菜不仅适合家庭聚餐，也是夏日户外烧烤的绝佳选择。
材料准备
- 新鲜虾爬子 500g
- 蒜瓣 4-5个
- 橄榄油 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 鲜柠檬汁 适量
- 新鲜香草（如罗勒或薄荷）少许（可选）
- 白葡萄酒或清水 适量
准备工作
在开始烹饪之前，我们需要准备好所有的材料，并进行适当的处理，将新鲜购买的虾爬子清洗干净，去掉沙粒和其他杂质，用厨房纸巾轻轻擦干虾爬子表面的水分，剥去蒜瓣的外衣，如果你喜欢更香浓的味道，可以保留外皮一起使用，准备一些橄榄油，盐和黑胡椒粉，以及一到两片柠檬切片，以增加菜品的清新感。
烹饪步骤
第一步：腌制虾爬子
在一个大碗中，倒入足够的橄榄油，加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，将洗净的虾爬子放入碗中，确保每只虾都能裹上调味料，如果可能的话，用手轻轻地翻动虾爬子，使其更加均匀地吸收调味料，你可以根据个人口味添加更多的调味料，比如辣椒粉或者香草等，倒入一些白葡萄酒或清水，盖上保鲜膜，放在冰箱中腌制至少30分钟。
第二步：预热烤箱
我们可以预热烤箱至200°C（约392°F），为后续的烤制做好准备。
第三步：烤虾爬子
当虾爬子腌制好后，取出虾爬子，将它们从碗中倒入铺有锡箔纸的烤盘上，多余的酱汁可以一起倒入烤盘，在烤盘周围撒上几片柠檬切片，增添香气，将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制大约15-20分钟，具体时间取决于虾爬子的大小和数量，在烤制过程中，不时地检查虾爬子的颜色和熟度，以免过度烤制。
第四步：上桌
当虾爬子变色并且肉质变得饱满时，就可以将其从烤箱中取出，由于虾爬子含有较多水分，在出锅前可以用厨房纸巾轻轻擦拭虾壳表面，以便更好地吸食调味料，将烤好的虾爬子装盘，撒上新鲜香草点缀，即可上桌享用。
小贴士
- 在烤制虾爬子的过程中，可以根据个人口味调整调味料的比例。
- 如果你喜欢更加入味的虾爬子，可以在烤制前后多次涂抹调味料。
- 使用新鲜柠檬汁可以提升虾爬子的口感，使味道更加清新。
- 烤制时不要频繁开门查看，以免热量散失，影响烤制效果。
虾爬子是一种营养价值丰富且风味独特的海产品，它的肉质紧实，带有淡淡的海洋气息，非常适合搭配各种调料和烹饪方法，无论是作为晚餐的一部分还是夏季户外烧烤的主菜，蒜香烤虾爬子都是值得一试的选择，不妨动手尝试一下吧，相信你会爱上这种简单又美味的烹饪方式！
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