扁豆角，又称四季豆，在我国各地都有着广泛的种植和消费，它的外形美观，色泽诱人，营养价值丰富，不仅含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等营养素，还含有人体必需的多种微量元素，扁豆角的食用方式多样，可以炒食、煮汤、做馅料等等，今天我们来一起学习几种不同的扁豆角做法吧！
扁豆角炖牛肉
【材料】
- 牛肉 300克
- 扁豆角 500克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 清水 适量
【步骤】
1、将牛肉切成块状，用清水冲洗干净后，放入锅中加入少许料酒焯水，去除血沫。
2、扁豆角洗净去蒂头，掰成两半备用。
3、锅中放油，下葱姜蒜爆香，再放入焯好水的牛肉翻炒至表面变色。
4、加入扁豆角继续翻炒，让食材之间充分混合。
5、倒入生抽、盐和糖调味，加入八角和桂皮增加香味。
6、加入足够的清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖。
7、待牛肉熟透，扁豆角入味后即可出锅装盘。
扁豆角炒鸡蛋
【材料】
- 鸡蛋 4个
- 扁豆角 300克
- 葱 1根
- 蒜瓣 2个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 植物油 适量
【步骤】
1、扁豆角洗净去梗，斜刀片成薄片；鸡蛋打散备用；葱切葱花，蒜拍碎切末。
2、锅中倒入植物油，加热至五成热时，下入扁豆角快速翻炒，使其脱水变绿，捞出沥干。
3、锅中留底油，下入葱花和蒜末煸香，再加入扁豆角快速翻炒。
4、倒入打好的鸡蛋液，边倒边翻炒，使鸡蛋均匀裹在扁豆角上。
5、加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和生抽调味，继续翻炒均匀后即可出锅。
扁豆角凉拌
【材料】
- 扁豆角 500克
- 大蒜 3瓣
- 香菜 小把
- 辣椒面 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 香油 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
【步骤】
1、扁豆角洗净去头尾，开水焯烫至断生，立即捞出冲凉，然后捏挤掉水分，切条状。
2、大蒜捣成蒜蓉，香菜切小段备用。
3、取一个小碗，将生抽、醋、白糖、盐、蒜蓉、辣椒面混合调匀。
4、将调好的酱汁淋在扁豆角上，撒上香菜段，最后滴几滴香油增香。
5、快速翻拌均匀后即可装盘享用。
三种扁豆角的做法各有特色，无论是炖煮还是快炒，都能保留住扁豆角的鲜嫩口感和独特的风味，不同的人可以根据自己的口味偏好选择适合的方式尝试烹饪，相信你会有一个满意的成果，记得在烹饪过程中注意火候控制，以免出现焦糊现象，影响食物的口感哦！
