地三鲜，家庭厨房里的东北味小清新—简单易学的经典佳肴

在忙碌的生活中，一顿地道的家常菜就像是一剂治愈良药，让人回味无穷，我要带大家走进东北菜肴的世界，学习如何做一道色香味俱全、简单又美味的地三鲜——那个让人垂涎欲滴的家常菜品，让我们一起动手，让厨房充满烟火气,体验一次来自黑土地的独特风味。

【准备材料】 新鲜土豆两个，青椒一个，茄子若干（选择肉质紧实的小个头），大蒜几瓣，生姜适量，葱花少许，食用油、盐、生抽、白糖、鸡精和淀粉各少许。

【制作步骤】

1. 土豆处理：将土豆去皮，切成滚刀块，大小适中，这样既能保证烹饪时熟透，又能保留其口感，你可以把切好的土豆放入清水中，加一点盐,防止氧化变色。

2. 茄子处理：茄子洗净后，同样去蒂切滚刀块，但比土豆稍微大一些，这样可以避免茄子在煎的时候容易散开，为了去茄汁,将茄子用厨房纸巾轻轻吸干表面水分。

3. 青椒处理：青椒去籽，切块，保持绿色的鲜艳,为菜肴增添清爽色彩。

4. 炒制过程：

   • 热锅凉油，下入切好的姜蒜末，小火慢炒出香味，然后放入土豆块，中小火慢慢翻煎,土豆表面微黄即可盛出备用。
   • 锅中留底油，加入茄子块，翻煎至两面金黄，茄子微软后捞出,与土豆一起备用。
   • 下锅的应该是青椒，大火快炒，保留其脆嫩口感，再依次加入之前煎好的土豆和茄子,翻炒均匀。
   • 加入适量的盐、生抽提味，根据个人口味加点白糖调和酸甜，鸡精提升鲜美，最后淋上一点水淀粉，勾芡，翻炒均匀,让每一口都能感受到酱汁的浓郁。

5. 出锅装盘：撒上葱花作为点缀，一道色香味俱全的地三鲜就完成了，趁热享用，土豆的软糯、茄子的绵密，加上青椒的爽脆,绝对是一道下饭的好菜。

【小贴士】

• 切土豆和茄子时，尽量切得均匀，这样烹煮时间一致,口感更佳。
• 炒土豆和茄子时，要先煎土豆，这样能锁住土豆的水分,防止粘锅。
• 炒青椒时火候要快,以保持其脆度。

你是不是已经迫不及待想尝试一下了？地三鲜不仅是一道菜，更是家的味道，一份对生活的热爱，拿起你的厨具,让我们一起享受这份来自东北的热情邀请吧！