在这个寒冷的季节里，没有什么比一大锅热气腾腾的清汤火锅鸡更能治愈心灵了，这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合全家人围坐一起分享，享受那份温馨的团聚时光，就来和大家分享我的独家清汤火锅鸡做法,让你在家就能轻松做出餐厅级别的美味。
【所需材料】：
- 鸡一只（约2公斤）
- 清水适量
- 干香菇6-8朵
- 老姜4片
- 大葱2根
- 八角2颗
- 桂皮1小块
- 香叶2片
- 料酒2大勺
- 食盐适量
- 鸡精少许
- 青菜、豆腐等配菜（根据个人喜好）
【步骤详解】：
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准备工作：鸡清洗干净，剁成适当大小的块，以方便入味和烹饪，香菇提前用温水泡发，切片备用，姜切片,大葱切段。
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热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，小火慢慢炒出香味，这一步是为了激发底料的味道,为后续的鸡肉增色添香。
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当锅中的香料散发出浓郁的香气时，加入剁好的鸡块，翻煎均匀，让鸡皮表面微微焦黄，这样可以锁住鸡肉的水分,使其更加鲜嫩多汁。
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倒入料酒，煮至酒精挥发，鸡肉表面微黄,这一步是为了去腥并增添酒香。
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加入清水，水量没过鸡肉即可，大火烧开后撇去浮沫，转中小火慢慢炖煮，让鸡肉充分吸收汤汁，至少需要炖煮1小时,让鸡肉变得软烂。
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炖煮过程中，你可以适时尝一下汤的味道，根据个人口味加盐、鸡精调味，注意不要一次性加太多,以免影响整体口感。
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待鸡肉炖得差不多时，加入香菇片，继续慢炖10分钟,让香菇的香味融入汤中。
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炖好的清汤火锅鸡，可以根据个人喜好再加入青菜、豆腐等配菜，再次加热几分钟,使蔬菜熟透。
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把炖好的火锅鸡倒入火锅，搭配你喜欢的蘸料，一家人围坐在火炉旁,热气腾腾的清汤火锅鸡就完成了。
这道清汤火锅鸡的关键在于慢炖，让鸡肉充分释放出鲜美的原汁原味，而香菇和香料的加入则让汤底更为醇厚，冬天吃上一碗这样的火锅，既有滋补之效，又暖心暖胃，绝对是冬日里的一道美食佳肴，快来动手试试,让家人的笑容成为你最美好的回报吧！
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