在这个寒冷的季节里,没有什么比一大锅热气腾腾的清汤火锅鸡更能治愈心灵了,这道菜不仅色香味俱佳,而且营养丰富,适合全家人围坐一起分享,享受那份温馨的团聚时光,就来和大家分享我的独家清汤火锅鸡做法,让你在家就能轻松做出餐厅级别的美味。
【所需材料】:
- 鸡一只(约2公斤)
- 清水适量
- 干香菇6-8朵
- 老姜4片
- 大葱2根
- 八角2颗
- 桂皮1小块
- 香叶2片
- 料酒2大勺
- 食盐适量
- 鸡精少许
- 青菜、豆腐等配菜(根据个人喜好)
【步骤详解】:
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准备工作:鸡清洗干净,剁成适当大小的块,以方便入味和烹饪,香菇提前用温水泡发,切片备用,姜切片,大葱切段。
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热锅凉油,放入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶,小火慢慢炒出香味,这一步是为了激发底料的味道,为后续的鸡肉增色添香。
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当锅中的香料散发出浓郁的香气时,加入剁好的鸡块,翻煎均匀,让鸡皮表面微微焦黄,这样可以锁住鸡肉的水分,使其更加鲜嫩多汁。
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倒入料酒,煮至酒精挥发,鸡肉表面微黄,这一步是为了去腥并增添酒香。
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加入清水,水量没过鸡肉即可,大火烧开后撇去浮沫,转中小火慢慢炖煮,让鸡肉充分吸收汤汁,至少需要炖煮1小时,让鸡肉变得软烂。
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炖煮过程中,你可以适时尝一下汤的味道,根据个人口味加盐、鸡精调味,注意不要一次性加太多,以免影响整体口感。
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待鸡肉炖得差不多时,加入香菇片,继续慢炖10分钟,让香菇的香味融入汤中。
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炖好的清汤火锅鸡,可以根据个人喜好再加入青菜、豆腐等配菜,再次加热几分钟,使蔬菜熟透。
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把炖好的火锅鸡倒入火锅,搭配你喜欢的蘸料,一家人围坐在火炉旁,热气腾腾的清汤火锅鸡就完成了。
这道清汤火锅鸡的关键在于慢炖,让鸡肉充分释放出鲜美的原汁原味,而香菇和香料的加入则让汤底更为醇厚,冬天吃上一碗这样的火锅,既有滋补之效,又暖心暖胃,绝对是冬日里的一道美食佳肴,快来动手试试,让家人的笑容成为你最美好的回报吧!
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