上杭特色美食小吃有哪些

上杭是位于福建省的一个县级市，拥有丰富多样的特色美食。下面我将介绍几种上杭的特色美食及其制作方法。

1. 上杭豆腐脑：这是上杭非常有名的特色小吃之一。上杭豆腐脑色泽洁白，味道鲜美，口感细腻。制作方法如下：

将黄豆浸泡一夜，然后磨成黄豆浆。

将黄豆浆加热至90度左右，加入石膏粉搅拌均匀。

将豆浆倒入容器中，静置凝固。

切成小块，加上辣椒油、葱花、花生碎等调料即可食用。

2. 上杭鱼丸：上杭鱼丸口感弹嫩，十分有特色。制作方法如下：

将鱼肉剁成细泥状。

加入水淀粉、盐、葱姜末、料酒等调料，搅拌均匀。

将鱼泥搓成小球状。

锅中烧水，水开后将鱼丸放入煮熟即可。

3. 上杭脱骨鱼：这是一道上杭的传统菜品，制作复杂，但口感极为鲜美。制作方法如下：

选用鱼肉块，将鱼肉脱骨取肉，用刀背将鱼肉反复拍松。

腌鱼肉，加入盐、味精、鸡精、料酒、葱姜末等腌制20分钟。

准备蛋清、淀粉，将腌制好的鱼肉涂抹在带刺青鱼尾鳃上。

烧热油锅，将鱼尾鳃放入油锅中煎至金黄色即可。

4. 上杭拌面：这是上杭的一道传统面食，口感爽滑，十分美味。制作方法如下：

准备面粉，加入适量的水和食盐，搅拌成面糊。

在锅中烧水煮沸后，将面糊倒入锅中搅拌均匀，并迅速搅拌成面块。

捞出面块后，切成丝状。

加入蒜末、花生碎、辣椒粉、醋、酱油、食盐等调料，拌匀即可食用。

以上介绍的是上杭的几种特色美食，如果你有机会去上杭，不妨尝试一下这些美食，相信会给你带来美妙的味蕾体验。